Kabune Pilavı Tarifi ve Malzemeleri

Kabune pilavı, yöresel pilav tarifleri arasında yer alır. Isparta mutfağına ait olan bu pilav özellikle düğünlerin vazgeçilmez bir yemeğidir. Misafirlere yapılan bu pilavı düğünlerde genellikle erkek aşçılar hazırlar. Etiyle, nohutuyla harika olur. Pilavın içinde kullanılan kemikli dana gerdan eti önce iyice pişirilir. Kemikli etin lezzeti de bir başka olur. Etler tek tek ayıklanarak, pilav için hazırlanır. Bu leziz tarifi yapmak isteyenlerle birlikte hazırlıklarımıza başlayalım. Herkese kolay gelsin.

1,5 kg kemikli dana gerdan eti 1 su bardağı su 2 su bardağı et suyu 1,5 su bardağı haşlanmış nohut 2 su bardağı baldo pirinç 1 adet kuru soğan 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı tereyağı

Kabune pilavı, için önce dana etini kemikleriyle birlikte haşlayalım. Bunun için düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Daha sonra etleri kemiklerinden ayıralım. Daha sonra pilavı pişireceğiniz tencerenin dibine soğanları piyazlık doğrayarak, hafifçe tuzlayıp dibine yerleştirelim. Üzerine ayıkladığımız etleri döşeyelim. Bunun üzerine yıkanmış pirinci yayalım. Pirincin üzerine de haşlanmış nohutları yayalım. Et suyu ve suyu karıştırıp, tencereye koyalım. Bir tavada tereyağını eritip, karabiber ve tuzla kızdıralım. Bunu pilav tenceresinin üzerine gezdirelim. Bu şekilde tencerenin kapağını kapatıp, pilavı kısık ateşte pişirelim. Ardından pilavı 15-20 dakika kadar dinlendirelim.

Kabune pilavı, servisi için pilav tenceresini geniş bir tepsiye ters çevirerek boşaltalım. Pilav bu şekilde çıkarıldığında, en üstte soğanlar ve etler olacak. Bu harika bir görüntü, aynı zamanda iştah açıcı bir görüntüdür. Konuklarınıza pilavı bu şekilde ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kabune pilavı, yaparken kemiksiz et kullanmamaya çalışın. Çünkü pilava lezzetini veren kemikli ettir. Özellikle gerdan kullanırsanız, hem daha az yağlı olur, hem de lezzeti güzel olur. Eti iyi pişirdiğiniz takdirde, kabune pilavı tam istediğiniz kıvamda olur.