Fıstıklı Pilav Tarifi ve Malzemeleri

Fıstıklı pilav hem doyurucu olup hemde lezzetli bir tariftir. Eve yapımı da bir o kadar kolaydır. Gerekli malzemeler temin edildikten sonra sırasıyla hızlı bir şekilde hazırlanır. İhtişamlı bir pilav olduğu için genellikle özel günlerde veya özel bir misafir geleceği zaman tercih edilir. Sunumu da oldukça göz doldurur. 

2 su bardağı pirinç 3 bardak ılık su 250 gram tavuk eti 1 çay bardağı bütün Antep fıstığı içi 1 çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber

Fıstıklı pilav için önce tavuk etleri hazırlanır. Tavuklar küp şeklinde doğranarak ayrı bir tavada sıvı yağ ile birlikte sotelenir. Tavuklar sote edilirken Antep fıstıkları sıcak suya konularak kabuklarından ayrılmaları sağlanır. Tavuklar suyunu salıp yeniden suyunu çekince üzerine kabukları ayrılmış Antep fıstıkları eklenerek kavrulmaya devam edilir. Diğer bir yandan pirinçler akan suda iyice yıkanarak nişastaları iyice akıtılır. Genişçe bir tencereye sıvıya konularak üzerine pirinçler eklenir ve kavrulmaya başlanır. Pirinçler 2-3 dakika kadar kavrulduktan sonra üzerine fıstıklı tavuklar eklenir. Tuz ve karabiber ilavesi yapılarak bir süre daha kavrulur. Son olarak üzerine ılık su ilavesi yapılarak tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Yaklaşık 10-12 dakika sonra üzeri göz göz olunca ocaktan alınır ve demlenmeye bırakılır. 

Fıstıklı pilav piştikten sonra hiç karıştırılmadan demlenmesi için beklenir. Demlendikten sonra genişçe bir servis tabağına yada tepsiye ters çevrilerek pirinçlerin bozulmadan yavaşça tencereden çıkması beklenir. Daha sonra üzerine maydanoz yaprakları serpilerek sunumu yapılır. 

Fıstıklı pilav yapımında en önemli püf noktası fıstıkların önceden sıcak suda bekletilmesidir. Bu yöntem kabuklarının kolayca soyulmasına yardımcı olur. Suda bekletilen fıstıklar avuç içinde ovalanarak kabuklarından ayrıldıktan sonra pilava ilave edilebilir.