Sütsüz poğaça, süt kullanmak poğaça tariflerinde olmazsa olmazdır. Yumuşacık puf puf kabarmış poğaçalar süt kullanılarak yapılır diye bir yanlış düşünce hakimdir toplumda. Süt kullanılmadan da bayatlamayan, yumuşak dokuda poğaçalar yapılabilir. Belki sütle yapılan poğaçalar daha lezzetli oluyor, ancak süte alerjisi olanlar ya da herhangi bir nedenden dolayı süt tüketimi yapamayanlar poğaçayı su kullanarak da hazırlayabilir. Ayrıca poğaça hazırlığına başlanmış, evde süt olmadığı fark edilmişse suyla gönül rahatlığıyla hazırlanabilir.
Sütsüz poğaça için su, sıvıyağ, yumurta, şeker, tuz, yaş maya, un kullanılır. İsteğe bağlı poğaça iç harç koyularak yapılabilir. Ilık su kaba alınıp maya ve toz şeker eklenir. Maya ve şeker eriyene kadar karıştırılır. Biraz bekletildikten sonra diğer sıvı malzemeler eklenir. Yapımı tamamen sütlü poğaça tarifleri gibidir. Tek fark süt değil sadece su kullanılarak hazırlanmasıdır. Sütsüz poğaçaların daha iyi kabarması için kullanılan maya miktarı biraz fazla tutulabilir. Sıvı malzemelerden sonra un ve tuz eklenip ele yapışmayan, yumuşak dokulu bir hamur evde edilene kadar yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılıp oda sıcaklığında yarım saat mayalanması beklenir.
Sütsüz poğaça hamuru mayalandıktan sonra şekillendirilip tepsiye dizilir. Yumurta sarısı, susam ve çörek otu serpilebilir. Tepside de poğaçaların dinlenmesi gerekir. Tepsi mayası için en az 15 dakika bekletildikten sonra pişirilmelidir.
Sütsüz poğaça ya da sütle yapılan poğaça tarifleri için kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında ve kaliteli olması oldukça önemlidir. Bu poğaçanın güzel olması için en önemli püf noktadır. Suyun biraz ısıtılarak kullanılması gerekir. Oda sıcaklığı suyun mayayı aktive etmesi için yeterli olmaz. El yakmayacak şekilde ısıtıldıktan sonra kullanılmalıdır. Mayalanma süreci de çok önemlidir. Tarifte aksi yazmıyorsa en az yarım saat hamurun mayalanması gerekir. Tepsiye yerleştirildikten sonra da en az 15 dakika mayalanması gerekir.
1 tane sütsüz poğaça yaklaşık olarak 100-120 kalori içerir. Yağ oranı diyet yapılıyorsa daha az tutulmalıdır. Bu sayede daha az kalori alınıp, diyet bozulmamış olur.
| 
