Sirkeli börek, yine Türk mutfağının klasik tariflerinden biridir. Muhteşem lezzetleriyle ana yemekleri geride bırakacak kadar güzel börek tarifleri vardır. Altın günlerinde, beş çaylarında çeşit çeşit hazırlanıp, sofralarda yerini bulan börekler farklı malzemelerle hazırlanabilir. El açması yufkayla hazırlanabileceği gibi sirkeli börek genelde hazır yufka kullanılarak hazırlanır. Hazır yufkayla yapılan börekler daha pratik olduğu için daha fazla tercih edilir. Ya da yufka açmayı bilmeyenler ve fazla zamanı olmayanlar hazır yufkadan börek yapmayı tercih eder.
Sirkeli börek çıtır çıtır bir börek yemek isteyenler için ideal bir tariftir. Sirkeli böreklerde sirke çok az kullanılır. Böreğin sos malzemelerine eklenip yufkayı ıslatmak için kullanılır. Börek hazırlandıktan sonra tepsiye alınıp üzerine yumurta sarısı sürülerek pişirilir. Fırının önceden ısıtılması, böreğin sıcak fırına verilmesi gerekir. Börek fırındayken fırın kapağı devamlı açılmamalıdır. Börek piştikten sonra kenar kısımları sertse parmak uçlarıyla su serpilip üzerine bir bez kapatılarak kenarların yumuşaması sağlanabilir. Börek fırından alındıktan sonra oda sıcaklığında bir süre bekletildikten sonra dilimlenmelidir. Bu şekilde keserken hamur olmaz.
Sirkeli börek farklı versiyonlarda hazırlanabilir. Tepsi böreği, muska böreği, sigara böreği, gül böreği, buzluk böreği, çıtır börek sirkeyle hazırlanabilir. İç harç olarak da yine istenilen malzemeler kullanılabilir. Sirkeli böreklere kıyma, patates, ıspanak, peynir, pastırma oldukça yakışan iç harçlardır.
Sirkeli börek peynir kullanılarak hazırlanmışsa 1 diliminde 280 kalori bulunur. Kalori değeri porsiyon büyüklüğüne göre artış gösterir. 7,31 gr protein, 34,52 gr karbonhidrat, 0,91 gr şeker, 12,29 gr yağ, 4,364 gr doymuş yağ, 6,124 gr tekli doymamış yağ, 1,173 gr çoklu doymamış yağ, 17 mg kolesterol, 1,5 gr fiber, 584 mg sodyum ve 79 mg potasyum bulunur. Diyetlerde börek uzmanlar tarafından pek önerilmez. Kalorice zengin olduğu için yapılan diyeti olumsuz yönde etkiler. Eğer her şeye rağmen tüketilmişse mutlaka egzersizle alınan kalorinin yakılması gerekir.
|
