Sebzeli pilav, pirinç ya da bulgur kullanılarak hazırlanabilir. Her iki malzemeyle de birbirinden lezzetli pilav tarifleri hazırlanıp sofralar renklendirilebilir. Sebzeli pilav domates, biber, mantar, bezelye, havuç, gibi malzemelerle hazırlanan bir pilav çeşididir. Pirinç ve buğur ayrı ayrı sağlığa faydalı olan besin maddeleridir. Her iki malzemenin de geçmişi çok uzun yıllara dayanmaktadır. Pilav bulgur ya da pirinçle yapılsın dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Pilav yapmak çok kolay gibi görünse de aslında kıvamı tutturmak, tane tane yapmak oldukça güçtür.
Sebzeli pilav eğer bulgur kullanılarak yapılacaksa öncelikle tarifte kullanılacak bulgurun sarı, iri taneli ve kaliteli olması gerekir. Mutlaka ayıklanarak kullanılmalıdır. Bulgur pilav yapımında çoğu kişi tarafından yıkanmadan kullanılır. Ancak bunun için kullanılan bulgura güvenmek gerekir. Eğer marketten temin edilmiş, nasıl üretildiği bilinmiyorsa mutlaka yıkanarak kullanılmalıdır. Yıkanan bulgurun çok iyi süzülmesi gerekir. Bulgur pirince nazaran daha fazla su çeker. Bol yağ kullanılarak hazırlanan pilav daha lezzetli olur. Tereyağı, sıvıyağ ya da margarin kullanılarak yapılabilir. Yağ seçimi tamamen tercihe bağlıdır.
Sebzeli pilav yapımında kullanılan sebzeler bulgurdan önce mutlaka kavrulmalıdır. Kavrulan malzemelere bulgur eklenerek kavurmaya devam edilmelidir. Bulgur kavrulduktan sonra tuzu ve baharatları eklenir. Yeteri kadar sıcak su ya da tavuk suyu eklendikten sonra kısık ateşte pişirilmelidir. Bulgur pilavında su miktarı bulguru üç parmak geçecek kadar ölçülmelidir. Sebzeli pilavda kullanılan sebzelerin su miktarı göz önünde bulundurularak su ilave edilmelidir. Domates gibi suyunu bırakan sebzelerle hazırlanan pilavda su miktarı biraz daha az kullanılmalıdır. Pilavın suyu verildikten sonra, verilen su kaynayınca pilavın altı kısılmalı ve pişmesi kısık ateşte tamamlanmalıdır.
Sebzeli pilav pirinç kullanılarak yapılacaksa yine bulgurla yapılan gibi bazı püf noktalara dikkat edilmelidir. Kullanılan pirinç, kavurma süresi, verilen su oldukça önemlidir. Bulgur pilavında olduğu gibi kullanılacak sebzeler önce kavrulur. Üzerine yıkanıp suyu süzülen pirinç eklenip pirinçte kavrulduktan sonra suyu verilir. Verilen su kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Her iki malzemeyle yapılan pilav da piştikten sonra en az 15 dakika demlendikten sonra servis yapılmalıdır.
| 
