Sebzeli köfte, hem çocukların hem de büyüklerin beğenisini kazanan bir ana yemek türüdür. Sağlıklı, besleyici, vitamin ve mineral deposu tariflerden biridir. Yanında pilav, makarna gibi seçeneklere yer verilebileceği gibi tek başına sadece salatayla da menü tamamlanabilir.
1 porsiyon sebzeli köfte 340 kalori içerir. Tüketileceği zaman bir porsiyon yeterli olur. Ana öğünlerde tercih edilebilecek yemeğin bir porsiyonunda 22,02 gr karbonhidrat, 20,99 gr protein, 17,9 gr yağ, 6,34 gr lif, 80,86 mg kolesterol, 405,87 mg sodyum, 1103,23 mg potasyum, 55,44 mg kalsiyum içerir.
Sebzeli köfte yemeğinde köfte bilindik bir tarifle hazırlanabilir. Damak tadına uygun bir tarif seçilerek köfte harcı yoğrulur. Kıyma, kuru soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta, tuz, karabiber, kimyon, kekik ve pul biber kullanılarak köftenin harcı yoğrulur. Kıymaya sarımsak ve kuru soğan rendelenerek ilave edilir. Diğer malzemeler de eklenip özleşene kadar yoğrulur. Köfte tariflerinde yoğurma işlemi oldukça önemlidir. Köfte pişerken dağılma riski yüksek olan bir yemektir. Dağılma riski ne kadar çok yoğrulursa o denli ortadan kalkar. Yoğrulan harcın dinlenmesi önemli bir püf noktadır. Harç hazırlandıktan sonra en az yarım saat dinlendirildikten sonra şekil verilmelidir. Bu sayede daha kolay şekil verilecektir.
Sebzeli köfte yemeğinde patates, havuç, domates gibi sebzelere yer verilebilir. Sebzeler damak tadına göre değiştirilip arttırılabilir. Hazırlanan köfte harcından göz kararı parçalar koparılıp avuç içinde yuvarlanır. Avuç içi az sıvıyağ ile yağlanırsa çok daha kolay şekil verilebilir. Köfteler fırın tepsisine dizilip 10-15 dakika fırında kızartılır. Kullanılacak sebzeler hazırlanan köftelere uygun şekilde doğranır. Doğranan sebzeler hafif yağda sotelenir. Domates rendesi eklenip fırındaki köftelere ilave edilir. Sebzelerle birlikte köfteler 10-15 dakika daha pişirilerek fırından alınır. Sıcak şekilde yanında yoğurt, salata, pilav, patates kızartması ya da makarna gibi yemeklerle sunumu yapılabilir.
|
