Safranlı pilav, denemeyenlerin mutlaka denemesi gereken bir tariftir. Sulu yemeklerin yanında yardımcı yemek olarak genelde hazırlanan pilavlar Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Safranlı pilav yapılan pilav çeşitlerinden biridir. Safran pilava ekstra lezzet katarken, sağlığa da inanılmaz derecede fayda sağlar. Bulgur ya da pirinç pilavı içinde kullanılabilse de pirinç pilavına daha çok yakışır.
Safranlı pilav için pirinç sıcak suda yarımsa saat kadar bekletildikten sonra süzülüp bol suyla yıkanır. Pilav için kullanılacak su ocağa alınıp içine yeteri kadar safran eklenip kaynatılır. Tencereye yağ alınıp pirinç eklenerek kavrulur. Safranlı su çok ince bir süzgeç ya da tülbentten geçirilip liflerinden ayrıldıktan sonra kavrulan pirince safranlı su eklenip pirinç suyunu çekene kadar pişirilir. Pişmeye yakın pilav hafif bir hareketle alt üst edilip karıştırılır. Piştikten sonra 15 dakika demlendirilir ve servise sunulur.
Safranlı pilav rengi altın sarısına yakın olur. Safranın kendine has rengi ve kokusu vardır. Genelde gıda olarak tüketilen safran tıbbi alanda da kullanılmaktadır. Tıbbi alanda içerisinde yer alan bileşenler sayesinde birçok hastalığın tedavisinde kullanılır. Safranın rahatlatıcı ve sakinleştirici özelliği vardır. Genel anlamda hastalıkların önlenmesini sağlar. İçeriğinde yer alan uçucu yağların birçok alanda faydaları vardır. Antidepresan özelliği sayesinde ruh sağlığını destekler. Hücre sağlığını korur. Hücrelerin sayısını arttırıcı etkisi vardır. Sindirim sistemi için oldukça faydalıdır. Kalp sağlığını korur. Kan basıncını düzenler. Kan sağlığı üzerinde etkilidir. İçeriğinde yer alan vitaminler ve mineraller optimum sağlık için önemli bir yere sahiptir. Safran cilt sağlığı üzerinde de etkilidir. Cildin temizlenmesini ve daha bakımlı-genç kalmasını sağlar. Akne tedavisinde, kuru ciltlerde kullanılabilir. Safran saç sağlığı ve bakımı içinde faydalı bir bitkidir.
Safran bu denli faydalı bir bitki olsa da direkt olarak ağız yoluyla alınması önerilmez. Direkt alındığında zehirlenmelere, sarı cilt oluşumuna yol açabilir. Gebelik döneminde tüketilmesi önerilmemektedir. Gebelikte aşırı tüketimin düşüğe yol açabileceği savunulmaktadır.
Safranlı pilav 1 porsiyon olarak tüketildiğinde 325 kalori alınır. Fazla tüketildiğinde kilo problemi olanlar için zararlı olabilir. Aşırıya kaçılmadan diyetlerde tüketilebilir. Pirinçle ve safranla hazırlanan pilav oldukça sağlıklı olsa da içinde kullanılan yağ oranına dikkat edilmelidir.
| 
