Pideli köfte, köfte hiç kuşkusuz Türk mutfağının vazgeçilmez tariflerinden biridir. Kıymalı, bulgurlu, tavuklu gibi birçok çeşitte yeme imkanı sağlamaktadır. Sulu, kuru, garnitür olarak hazırlanmaktadır. Pideli köfte hem doyurucu hem de lezzetli bir tarif olarak sofralarda ana yemek olarak yer verilebilir. Domates sosuyla birleştirildiğinde mükemmel bir lezzet yakalanabilir.
Pideli köfte yapımında tırnak pide, kıyma, kuru soğan, yumurta, galeta unu ya da ekmek içi, tuz, karabiberi kimyon, maydanoz, sarımsak gibi malzemeler kullanılır. Köfte içinde istenilen baharata yer verilebilir. Maydanoz ve sarımsak tercihe bağlı kullanılır. Yemeğin sosu sarımsak, domates püresi ve sıvıyağ kullanılarak hazırlanır. Servisinde yoğurda yer verilir.
Pideli köfte hazırlarken rendelenen kuru soğanın suyu sıkılmalıdır. Bu işlem köftelerin pişerken sulanmasını önler. Köfte harcının çok iyi yoğrulması gerekir. Yoğrulan harç dolapta şekillendirilmeden dinlendirilse pişerken hem dağılmaz hem de çok daha kolay şekillenir. Köfte harcı hazırlanırken damak tadına uygunsa defne yaprağına yer verilebilir. Kurutulmuş defne yaprağı elle ufalanarak harca eklenebilir. Ayrıca rende kaşar da harç içine ilave edildiğinde ekstra lezzet yakalanabilir. Tırnak pidelerin üzerine çay kaşığıyla tereyağı yerleştirilip fırında ısıtıldığında yoğun bir tat bırakabilir.
Pideli köfte için hazırlanan harç dinlendikten sonra ufak parçalar koparılıp avuç içinde köfte şekli verilir. Köfteler yanmaz ve yapışmaz bir tavada arkalı önlü kızartılır. Pideler ufak ufak kare şeklinde doğranır. Üzerlerine tereyağı yerleştirilip fırın kabına dizilir. Bu aşamada kızaran köfteler pidelerin üzerine yerleştirilip domates sosu dökülerek birkaç dakika fırınlanabilir. Ya da kızaran pideler servis tabağına alınıp, köfteler yerleştirilir ve üzerine domates sosu dökülerek servis yapılabilir. Servis anında sarımsaklı yoğurt, kırmızı pul biber ve kekik kullanılabilir.
1 porsiyon pideli köfte 364 kalori içerir. Porsiyon yaklaşık olarak 200 gram gelir. 19,88 gr protein, 13,74 gr karbonhidrat, 1,8 gr şeker, 25,38 gr yağ, 131 mg kolesterol, 1,3 gr fiber, 398 mg potasyum ve 518 mg sodyum içerir.
|
