Midye börek, peynirli severler için peynirli, patatesli sevenlere patatesli, kıymalıdan vazgeçemeyenlere ise kıymalı olarak yapılabilen, hem lezzet hem de görsel anlamda hoş bir börek tarifidir. Hoş görünümü iştah kabartan böreğin yapımı oldukça kolaydır. Şeklinden dolayı ilk etapta zor gibi bir algı yaratsa da aslında oldukça basit ve pratik bir tariftir.
Mideye börek hazır yufkadan yapılır. 2 tepsi kadar börek yarım saat içinde hazırlanıp, 40 dakika pişirildikten sonra servis edilebilir. Yufka ile yapılan börekler hem lezzetli hem de pratik olduğu için sık tercih edilir. Özellikle habersiz gelen misafirler ya da yorucu bir günün sonunda mutfakta fazla vakit geçirmek istemeyenler için bir alternatiftir. Misafirler için hazırlanan masalarda gönül rahatlığıyla yer verilebilir.
Midye börek için taze yufka, sıvıyağ, süt, margarin, yumurta sarısı kullanılır. Bu malzemeler böreğin sosu içindir. İç harcını hazırlamak için peynir, kıyma, patates kullanılabilir. Patates ve peynir aynı anda kullanıldığında da hoş bir tat lezzet yakalanır. Kuru soğan, patates, peynir, maydanoz, baharat, tuz ve sıvıyağ iç harcı için kullanılabilir. İç harcı hazırlamak için patatesler haşlanmış kullanılır. Haşlanan patatesler ezilir. Kuru soğan ufak doğranıp sıvıyağda kavrulur. Kavrulan soğan karıştırma kabına alınıp üzerine patates, peynir, maydanoz, baharatlar ve tuz eklenip harmanlanır. Margarin ya da tercihe göre tereyağı eritilip süt, yumurta, sıvıyağ ile karıştırılır. Taze yufka tezgaha serilip dörde bölünür. Her bir üçgen sivri ucundan başlanıp ortaya doğru büzülerek katlanır. Sonra iki ucu alta doğru alınıp orta kısmına iç harç yerleştirilip midye şeklinde katlanır. Tüm börekler aynı şekilde hazırlanıp tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı ve çok az su çırpılıp sürülerek fırına verilir. Böreklerin üzeri istenilen gibi kızartılarak fırından alınır.
Midye börek oldukça hafif, besleyici bir börektir. Diyet listelerine abartılmamak şartıyla eklenebilir. Diyette yeneceği zaman kullanılan yağ miktarı azaltılabilir. 1 porsiyon patatesle hazırlanmış midye börek 545 kalori içerir. Diyette porsiyon olarak değil tane olarak tüketmek gerekir. Yağ, karbonhidrat açısından zengin içeriğe sahiptir. Diyet yaparken tüketenler gün içinde ayrıca ekmek tüketmekten kaçınmalıdır.
|
