Mercimekli pilav, bulgur ve yeşil mercimek ile yapılan pilav çeşitlerinden biridir. Domates, soğan, salça, sarımsak, baharatlarla pilava ekstra lezzet katılabilir. Yanında cacık, salata, ayran ya da yoğurtla doyurucu bir menü hazırlanabilir. Öğlen ya da akşam yemekleri için hazırlanabilir. Tek başına bir öğünü geçirmek için yeterli bir yemektir. Bulgur ve mercimek sağlık için ayrı ayrı faydaları olan, besleyici özellikleri yüksek besinler arasındadır.
Bulgur, pirinçten daha besleyicidir ve Anadolu'nun geleneksel besin maddelerinden biridir. Karbonhidrat değeri oldukça yüksektir. Çinko, kepek, magnezyum gibi bileşenler bakımından zengindir. B grubu vitaminler içerir. Folik asit ihtiyacını karşılamak için özellikle gebelik döneminde anne adaylarına hekimler tarafından önerilir. Okul çağında olan çocukların direncini arttırmak için haftada en az iki defa tüketilmelidir. Lif içeriği oldukça yüksektir. Kandaki yağ oranını düşürmek ve kötü kolesterolü dengelemek için faydalıdır. Sinir sistemini kuvvetlendirir. Diyabet hastalığına karşı faydalıdır. Kan şekerini düşürür. Kansere karşı koruyucu etkisi vardır. Kilo vermeye yardımcı olur. Kemik sağlığını korur. Safrada oluşabilecek taşları önler. Alzheimer hastalığına karşı faydalıdır. Dokuları kuvvetlendirir, saç ve cilt sağlığını destekler.
Mercimek te tıpkı bulgur gibi beslenme açısından son derece önemlidir. Vücut için geniş yelpazede faydaları bulunmaktadır. K vitamini bakımından oldukça zengindir. Lif, yağsız protein, demir gibi bileşenler içerir. Kas yapısını güçlendirir, kolesterolü düşürür. Kalp sağlığını korur, vücuda enerji verir, sindirim sistemini kuvvetlendirir. Sinir sistemine karşı iyi gelir, kanserle mücadele etmek için tüketilebilir. Kilo vermeye yardımcıdır. Antioksidan ve folat kaynağıdır. Yorgunluğa iyi gelir.
Mercimekli pilav yapmak için mercimeğin haşlanması gerekir. Bulgur kavrulduktan ve suyu verildikten sonra haşlanan mercimekler eklenip suyunu çekene kadar pişirilir. 1 porsiyon mercimekli pilav yaklaşık olarak 150 gram ağırlığındadır. 210 kalori, 8,8 gr protein, 34,08 gr karbonhidrat, 1,11 gr şeker, 4,32 gr yağ, 5,8 gr fiber, 265 mg potasyum ve 440 mg sodyum içerir.
|
