Mercimekli Börek

Mercimekli börek, yeşil mercimek kullanılarak yapılır. Yeşil mercimek baklagillere ait, besleyici ve doyurucu bir besindir. Protein deposu olarak tanımlanan mercimek vitamin ve minerallerce de zengin içeriğe sahiptir. Tok tuttuğu ve kalorisi düşük olduğu için diyet için sıkça önerilen bir gıda maddesidir. İçinde bulunan mineral ve vitaminler sayesinde metabolizmanın sağlığını korur. Vücuda zindelik katar. İçinde bulunan bol miktarda protein vücutta kas yapısını kuvvetlendirici etki sağlar. Bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi bulunmaktadır. Çözünmeyen lifler sayesinde bağırsak temizliğinde etkilidir. Kan şekeri seviyesini düzenler. Kalp sağlığını korur, kolesterolü düşürür, kolesterol sebebiyle yaşanan rahatsızlıkların önüne geçer, sindirimi yavaş olduğundan uzun süre tok tutar. Kanserle mücadele etmek için tüketilebilir. Antioksidan bakımından iyi bir kaynaktır. Hasarlı hücrelerin onarılmasını sağlar, böbrek sağlığını korur. Beyin ve sinir sistemi üzerinde etkili bir besin maddesidir. Diyabet ve insüline bağlı gelişen diğer hastalıklara karşı iyi gelir. Adet döneminde kadınlarda yaşanan yorgunluk, halsizlik gibi şikayetleri giderir. Gebelik dönemi için güvenilir bir gıdadır. Demir içeriği anemiye karşı iyi gelir.

Mercimekli börek mercimeğin tüm bu faydalarından yararlanmak için iyi bir alternatiftir. Oldukça lezzetli bir börek çeşididir. Afyon iline özgü bir börek olan mercimekli börek son yıllarda tüm ülke geneline yayılmış, yaygın şekilde yapılır hale gelmiştir. Kendine has tadıyla farklı lezzet arayışında olan kişilerin mutlaka denemesi gereken mercimekli börek kıymalı böreklere rakip olacak özelliktedir.

Mercimekli börek hazır yufka kullanılarak yapılabileceği gibi el açması yufkayla da yapılabilir. Aslı hazır yufkayla yapılandır. Mercimekli börek yapımı için mercimeklerin haşlanması gerekir. Su dolu bir tencereye eklenip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Renginin daha parlak olması için haşlama suyunun bir iki defa değiştirilmesi gerekir. Haşlanan mercimek sıvıyağ ve tereyağı karışımında soğanla birlikte kavrulur. Baharatlarla tatlandırılıp soğuduktan sonra börek içi olarak kullanılabilir. Yufkalar için süt ve sıvıyağ karışımı hazırlanır. Yufkanın biri bu karışımla yağlandıktan sonra diğer yufka üzerine kapatılıp tekrar yağlanır. Sigara böreği şeklinde kesilip, geniş kısma mercimek yerleştirilerek rulo şeklinde katlanıp tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp pişirilir.