Mantarlı pilav, mantarı sevenler kadar sevmeyenler de olabilir. Oldukça sağlıklı ve besleyici bir sebze olan mantar sevmeyenler tarafından bilen tereyağıyla yapılmış bir pilava eklendiğinde sevilerek yenecektir. Milyonlarca türe sahip olduğu bilinen mantar nemli bölgelerde yetişir. Yenilebilen mantarların haricinde zehirli içeriğe sahip mantar türleri de bulunmaktadır. Bu sebeple alırken ve tüketirken dikkatli olunmalıdır.
Mantar D vitamini ve diğer vitaminler bakımından zengin içeriğe sahiptir. Ayrıca mineraller bakımından da zengindir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirici özelliği vardır. Beyin fonksiyonlarını kuvvetlendirerek, öğrenme kabiliyetini arttırır. Bedensel ve zihinsel gelişimi destekler. Kalp ve damar hastalıklarına karşı iyi gelir. Folik asit bakımından zengin olan mantar, kansızlığa karşı iyi gelir. Kilo vermek isteyenler için iyi bir tercihtir. Diş ve kemik sağlığını kuvvetlendirir. Sinir sistemine karşı iyi gelir. Antioksidan bakımından zengin içeriğe sahiptir.
Mantarlı pilav yaparken kullanılan mantar kadar pirince de dikkat edilmelidir. 4 kişilik mantarlı pilav yapmak için 1,5 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı tereyağı, 200 gr mantar, tuz, dolmalık fıstık kullanılır. Aroma için maydanoz ya da dereotu tercih edilebilir. Pirinç kavrulurken birkaç damla limon suyu ve bir tane kesme şeker ilave edilirse pirinçler hem birbirine yapışmaz hem de pilav tane tane olur.
Mantarlı pilav yaparken norma su yerine et, tavuk ya da sebze suyu kullanılabilir. Pirinçler sıcak suyun içinde bekletilerek yapılırsa eklenen su miktarı biraz azaltılabilir. Tereyağı tavada eritildikten sonra fıstık önce kavrulur. Üzerine yıkanmış pirinç eklenip kavrulmaya devam edilir. Temizlenmiş ve ince doğranmış mantarlar ve tuzu eklenip bir süre daha kavrularak suyu verilir. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
Mantarlı pilav ufak bir porsiyon olarak tüketilirse 160 kalori alınır. Yemeklerde ekmek yenmeden tüketildiğinde diyet yapılıyorsa herhangi bir zararı olmaz. | 
