Kremalı poğaça, kulağa pek yatkın gelmeyen, çoğu kişinin belki de ilk defa duyduğu bir poğaça tarifidir. Büyük küçük herkesin beğeniyle yediği poğaça, günün her saati için uygun bir öğün olarak hazırlanabilir. Kremalı poğaça dendiği zaman akla çok farklı tarifler gelebilir. Ancak yapımı oldukça kolay tıpkı klasik poğaçalar gibidir. Krema günümüzde mutfakların vazgeçilmezi olan bir malzemedir. Birçok yemek ve tatlı tariflerinde kullanılmakta ve kullanımı her geçen gün artmaktadır. Kremalı poğaça yapımında kullanılan krema poğaçaya değişik bir tat katacak, sonuç olarak muhteşem bir tarif elde edilecektir.
Kremalı poğaça tarifinde sıvı krema, sıvıyağ, su, süt, maya, toz şeker, tuz ve un kullanılır. Bu malzemelerle poğaçanın hamuru hazırlanır. İçi için patates, kıyma ya da peynir tercih edilebilir. Diğer poğaça tariflerinde olduğu gibi süt el yakmayacak kadar ısıtılıp geniş bir kabın içine aktarılır. Üzerine yaş maya ezilerek toz şekerle birlikte eklenir. Elle şeker ve maya eriyene kadar karıştırılır. Beş dakika bekletildikten sonra ılık su, sıvıyağ, krema, yumurta akları eklenip karıştırılır. Bu aşamadan sonra un, tuz elenerek ilave edilir. Ele yapışmayacak kıvamda, yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun kıvamının iyi tutmasının sırrı güzel yoğrulmasıdır. Hazırlanan hamurun üzeri strech ile kapatılıp 1 saat mayalandırılır. Bir saat sonra kabaran hamur bir iki defa daha yoğrularak şekillendirilir. Tercihe göre poğaçalar boş olarak da hazırlanabilir. Şekillenen poğaçalar yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve yumurta sarısı sürülerek 15 dakika daha bekletilir. Tepside kabaran poğaçalar fırına verilir. Üzeri için ince kıyılmış dereotu, haşhaş tohumları, susam, çörek otu kullanılabilir.
Kremalı poğaça fırında istenilen kıvamda piştikten sonra ilk sıcaklığını attıktan sonra servis edilmelidir. Ağzı kapalı cam ya da teneke kutularda tazeliğini birkaç gün koruyabilir. Eğer poğaça fazla yapılmışsa hava almayan kilitli dolap poşetlerine koyulup dondurucuda saklanabilir.
|
