Köri soslu makarna, köri baharatının temeli çok eski yıllara dayanmaktadır. Farklı baharatların bir araya gelmesiyle elde edilen köri baharatı, makarna, pilav, et yemekleri, çorba, salata gibi pek çok yemek çeşidinde kullanılmaktadır. Dünya genelinde pek çok mutfakta köri baharatına yer verilmektedir.
Tavuk ve kırmızı et gibi yiyecekler köri baharatıyla terbiye edileceğinde çok az miktarda köri baharatı kullanılmalıdır. Limon suyu, yoğurt ve köri baharatı karıştırılarak köri sosu hazırlanabilir. Et yemekleri için kullanıldığında et pişirildiğinde etin yumuşacık olmasını sağlar. Köri sosu makarna sosu olarak hazırlanacaksa sarımsak, limon suyu, kırmızı pul biber, karabiber, domates rendesi, kaşar rendesi ve köri baharatı buluşturulur. Bu malzemelerden hazırlanan sosla yapılmış makarnanın lezzeti oldukça başarılı olacaktır. Çin, İtalyan, Fransız, Tayland mutfağında köri sosu yaygın olarak kullanılmaktadır. Türk mutfağında ise makarna, salata ve tavuk yemeklerinde sıkça kullanılan bir sostur.
İnsanoğlu için geçmişten gelen en faydalı karışımlardan biri olan köri baharatı vücuttaki toksinlerin atılmasını sağlar. Sigara alışkanlığı olan kişiler köri baharatını düzenli kullandığında sigaranın zararlarını hafifletebilir. Düzenli olarak günlük bir çay kaşığı köri baharatı tüketmek zayıflamayı sağlar. Çay şeklinde diyetlerde yer verilmesi gereken bir baharattır. Metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımı kolaylaştırır. Beraberinde egzersiz yapıldığında sonuca daha çabuk ulaşılır. Baharatın bilindik bir yan etkisi bulunmamaktadır. Dengeli ve ölçülü tüketildiğinde sağlık adına faydalarından yararlanılabilir. Aşırı kullanıldığında midede yanma ve ekşimeye sebebiyet verebilir.
Köri soslu makarna 15 dakika içinde hazırlanır, pişme süresi ise yarım saat kadar sürer. Makarnada kullanılan kremanın oda sıcaklığında olması gerekir. Aksi halde kesilerek kıvamı olumsuz etkiler. Köri soslu makarna içinde tavuk kullanmak lezzeti arttırır. Tavuklar küp küp doğranıp tereyağında kavrulur. Kavrulan tavukların üzerine köri baharatı ve tercihe dilen diğer baharatlar, tuz eklenir. Son olarak krema yavaş yavaş eklenip krema yoğunlaşana kadar pişirilir. Makarna haşlanır ve tavukların üzerine eklenip bir iki dakika ocakta tutularak servis tabağına alınır. Tercihen üzerine parmesan peyniri, maydanoz yaprakları eklenerek son dokunuşlarla sunum yapılabilir.
1 porsiyon köri soslu makarna, 390 kalori içerir. 17,89 gr protein, 26,55 gr karbonhidrat, 3,33 gr şeker, 23,61 gr yağ, 4,046 gr doymuş yağ, 6,243 gr tekli doymamış yağ, 11,629 gr çoklu doymamış yağ, 51 mg kolesterol, 1,8 gr fiber, 830 mg sodyum ve 212 mg potasyum içerir.
|
