Kıymalı dolma, Türk mutfağının vazgeçilmez ve klasik yemek tarifleri arasındadır. Dolma çeşitleri çeşitlilik gösterir. Yörelere göre farklı şekillerde hazırlanıp sofralarda yerini bulan dolmalar zeytinyağlı ve kıymalı olarak yapılabilir. Ayrıca farklı sebzeler kullanılarak birbirinden lezzetli dolmalar sofraları süsler. Kıymalı dolma yapmakta diğer tariflerde olduğu gibi deneyim ve tecrübe ister.
Kıymalı dolma yapmayı daha önce hiç denemeyen ya da denemelerde başarısız olanlar bazı püf noktalara dikkat ederse hazırlanıp dolmalar hem görsel hem de lezzet bakımından istenilen gibi olur. Kıymalı dolmalarda hazırlanan iç harç tercihe göre kavrularak ya da çiğ olarak hazırlanabilir. Çiğ hazırlandığında dolmanın lezzeti daha güzel olur.
Kıymalı dolma asma yaprağı, biber dolması, kabak, patlıcan, pazı, lahana, soğan, patates ya da domates gibi sebzeler kullanılarak hazırlanabilir. İç harç için yeteri kadar pirinç ayıklanıp bol suyla nişastasını atana kadar yıkanır ve suyu iyice süzdürülür. Geniş bir kap içine alınıp üzerine kıyma eklenir. Kuru soğan çok minik doğranır. Domates rendelenir. Sıvıyağ, salça, tuz ve baharatlar eklenip karıştırılarak dolma doldurulur.
Kıymalı dolma yaparken kullanılacak pirincin bir süre sıcak suda bekletilerek yumuşatılması dolmanın çabuk pişmesini sağlar. Dolma tariflerinde lezzette öne çıkmak için kuru soğan bolca kullanılmalıdır. Domatesin kabuğu soyulduktan sonra iç harca eklenmelidir. İç harçta baharat haricinde taze yeşillikler kullanılabilir. Dolma tencereye sıralandıktan sonra üzerine bir porselen tabak kapatılarak pişirilmelidir. Bu işlem hem kolay pişmesini hem de dağılmalarını önler. Dolma kısık ateşte ağır ağır pişirilmelidir. Suyu azar azar verilerek pişen dolmalar daha lezzetli olur. Özellikle kıymalı biber dolması yapılıyorsa doldurulan biberlerin üzerine ufak ufak margarin ekleyerek pişirmek dolmaların daha parlak ve lezzetli olmalarını sağlar.
1 porsiyon kıymalı dolma 265 kalori içerir. Bu değer biber dolması içindir. Diğer dolmalarda da kalori değeri hemen hemen aynı olur. Diyetlerde çok aşırıya kaçılmadan tüketilebilir.
| 
