Kepekli makarna, formuna dikkat edenler ve sağlıklı yaşamdan yana olanlar için özel olarak üretilmiş bir tür makarna çeşididir. Düşük kalorili olan kepekli makarna aynı zamanda lif bakımından zengin içeriğe sahip olduğu için tokluk süresini arttırır. Sindirimin daha kolay gerçekleşmesini sağlar. Vitaminler ve mineraller bakımından zengin içeriğe sahip olan buğday kepeğinden üretilen kepekli makarnanın protein değeri oldukça yüksektir.
Sağlıklı beslenenler ya da kilo vermeye çalışanlar makarnadan korkmadan tüketebilir. Makarna içeriği sayesinde kan şekerini yükseltmez, tok tutar ve özellikle B vitamini bakımından çok iyi bir kaynaktır. Ülkemizde ve dünya genelinde makarna en çok tüketilen besinlerin başında gelir. Makarna pişirilirken haşlama suyunun dökülmemesi gerekir. İçeriğinde bulunan suda çözünebilen vitaminler -in değer kaybetmemesi için haşlama suyu dökülmemelidir. Makarnayı az su içinde suyunu çektirerek pişirmek pişirme yöntemleri arasında en doğru olanıdır. Makarnanın haşlama suyu kalmışsa bu su çorba kullanılabilir. Hazırlanan çorba makarna haşlama suyu sayesinde daha sağlıklı ve lezzetli bir kıvam alacaktır. Makarna toplum içinde kalori bakımından yüksek bir besin olarak değerlendirilir. Oysa ki makarnanın kalorisi kullanılan sosa bağlı olarak belirlenir.
Kepekli makarna haşlandıktan sonra üzeri için yoğurt kullanılacaksa kullanılan yoğurdun light yoğurt olmasına özen gösterilmelidir. Yine peynirli makarna yapılacaksa az yağlı olanı tercih edilmelidir. Makarna sebzelerle hazırlanan bir sosla birleştirildiğinde hem sağlıklı olacak hem de kalorisi düşecektir.
1 kase kepekli makarna 174 kalori içerir. 7,46 gr protein, 37,16 gr karbonhidrat, 1,12 gr şeker, 0,76 gr yağ, 0,139 gr doymuş yağ, 0,105 gr tekli doymamış yağ, 0,298 gr çoklu doymamış yağ, 0 mg kolesterol, 6,3 gr fiber, 4 mg sodyum ve 62 mg potasyum içerir.
Diyet yapan kişiler diyet yaptığı sürece makarnadan vazgeçer. Ancak alınan kiloların suçlusu makarna değildir. Kilo verme aşamasında hiçbir yiyecek tek başına mucizevi etki sağlamaz. Ölçülü olmak kaydıyla istenilen her besinden tüketerek gerekli vitamin ve mineralleri almak gerekir. Protein içeriği oldukça yüksek olan kepekli makarna tercih edilir ve pişirilirken sağlıklı besinlerle buluşturulursa kilo alımına sebep olmaz.
| 
