Halka tatlısı, kerhane tatlısı gibi farklı isimlerle de bilinen, yemekten aşırı zevk alınan sokak tatlılarından biridir. Belli tatlıcıların vazgeçilmez tatlılarından biridir. Tulumba tatlısının büyük ve yuvarlak versiyonu denebilir. Tatlıcılarda satılan ve daha çok dışarıda yenmeye alışkın bir tatlı olsa da ev ortamında bu tatlı hazırlanabilir. Çıtır çıtır, bol şerbetli halka tatlısı hazırlandıktan sonra önce kızgın yağda kızartılır, ardından soğuk şerbete atılır. Kilo kontrolü yapanların uzak durması gereken bir tatlıdır. Hem şerbet hem de unlu bir tatlı olduğu için kalori değeri oldukça yüksektir.
Ayak üstü atıştırmalık, tatlı krizini bastırmak için tercih edilen halka tatlısı bir porsiyon olduğunda 110 kalori içerir. Yani bir adet halka tatlısı yaklaşık olarak 110 kaloridir. 100 gramında 46,00 gr karbonhidrat, 2,70 gr protein, 9,00 gr yağ bulunur. Şeker oranı oldukça fazladır. Vücut için tek yararı vücuda vermiş olduğu enerjidir. Enerji haricinde tüketmek alışkanlık haline gelmişse zararlı olabilir. Özellikle bölgesel anlamda yağlanmaya sebep olabilir. Şeker hastalarının mutlaka uzak durması gereken bir tatlı çeşididir.
Halka tatlısı ev ortamında 5-6 kişilik olacak şekilde 2 saat bir süre zarfında hazırlanabilir. Hamurunda yumurta, tereyağı, su, un, irmik, tuz ve mısır nişastası kullanılır. Hamuru cıvık bir hamur olacağında çırpma teliyle çırpılarak karıştırılmalıdır. Çırpma teli hamurda kalabilecek topakları önler. Soğuk şerbete atılacağı için hamurdan önce şerbetinin hazırlanması ve soğutulması gerekir. Hamur malzemeleri mısır nişastası ve irmik hariç karıştırma kabı içinde homojen bir şekilde çırpılır. Pürüzsüz bir kıvam alması için mikserden yardım alınabilir. Son olarak nişasta ve irmik eklenip kaşıkla karıştırılır. Hazırlanan hamur krema torbasına alınıp tırtıklı uç takılır. Hamurun bir kısmı torba içine alınarak derin bir tencere içine sıvıyağ alınır. Torbadaki hamur kızgın yağa halka şeklinde sıkılır. Her tarafının eşit kızarması ve hamur kalmaması için yağın altı kısılır. Kısık ateşte nar gibi kızardıktan sonra yağdan alınıp soğuk şerbete bırakılır. Şerbette 3 dakika kadar bekletildikten sonra servis tabaklarına alınarak servisi yapılabilir.
|
