Ekmek köftesi, evde kalan bayat ekmekleri değerlendirmenin lezzetli bir yoludur. Köfte denildiğinde akla ilk olarak et ya da kıyma gelse de bu malzemeler olmadan da köfte hazırlayabilirsiniz. Lezzetten ödün vermeden hazırladığınız köfteleri evin minikleri de severek yiyecek. Yanında klasik köftede olduğu gibi patates kızartması hazırlayabilir, çay ya da ayranla servis edebilirsiniz. Ekmek köftesi yapmak için mutfakta uzun süre geçirmenize de gerek yok.
Ekmek köftesi yapmak oldukça kolay ve pratiktir. Her evde bulunabilecek malzemelerle ekonomik yoldan lezzetli bir öğle ya da akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Hatta kahvaltılarınızı zenginleştirmek içinde ekmek köftesini deneyebilirsiniz.
6 kişilik ekmek köftesi için 1 tane tam bayat ekmek, 2 yumurta, bir tane kuru soğan, 2 diş sarımsak, tuz, karabiber, pul biber, nane, kekik, kimyon, maydanoz, dereotu ve gerekirse bir iki kaşık galeta unu kullanmanız yeterli olur. Ekmeği mutfak robotundan geçirmek istemezseniz az miktar sütle ya da su ile ıslatarak kullanabilirsiniz.
Bayat ekmek robottan geçirilip yoğurma kabına alınır. Eğer süt ya da suyla ıslatılmışsa iyice yoğrulup ezilir. Fazla suyu sıkılır. Rendelenmiş sarımsak, soğan, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu eklenir. Yumurta, tuz ve baharatlar ilave edilip elle şekil verilecek şekilde yoğrulur. Eğer kıvamı cıvık olmuşsa az miktarda galeta unu eklenebilir. Hazır hale gelen harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp elle şekillendirilir. Tüm harç bittikten sonra yanmaz ve yapışmaz tavaya yeteri kadar sıvıyağ eklenip kızdırıldıktan sonra hazırlanan köfteler arkalı önlü kızartılarak havlu kağıt serili bir tabağa alınarak sıcak servis edilir.
Ekmek köftesi diyet yapanlar içinde uygun bir seçenektir. Bir porsiyon ekmek köftesi ortalama olarak 165 kalori içerir. Bu kalori değeri diyet için uygun bir değerdir.
| 
