Cevizli Tatlı

Cevizli tatlı, ceviz neredeyse her türlü hamur işinde kullanılabilen, yapılan tarife ekstra lezzet katan bir malzemedir. Kek, kurabiye, pasta, poğaça, çörek, helva, muhallebi gibi hemen hemen her türlü tatlıda kullanılır. Cevizli tatlı dendiğinde akla yüzlerce tarif gelse de asıl tarif hamurun içine kıyılmış ceviz eklenerek yapılan tatlıdır. Oldukça hafif ve lezzetli olan tatlı gün masaları, davet sofraları hatta beş çayları için hazırlanabilir. Şerbetli bir tatlı olduğu için kalori bakımından yüksektir. 

Cevizli tatlı hamuru için tereyağı, sıvıyağ, sirke, kabartma tozu, vanilya, çok az tuz, ceviz içi ve un şerbeti için ise su, limon suyu ve toz şeker kullanılır. Şerbet soğuk olarak sıcak tatlıya döküleceğinden önceden hazırlanıp soğumaya bırakılır. Hamur malzemeleri bir kap içinde yoğrulur. Un ve ceviz haricindeki malzemeler önce karıştırılır. Sonra unu eklenip yoğrulur ve en son ceviz ilave edilip yoğrulup hamur toparlanır. Hamurun kıvamı ele yapışmayacak, yumuşak kıvamda olmalıdır. Hazırlanan hamur temiz bir dolap poşetine alınıp derin dondurucuda 30 dakika kadar bekletilir. Dinlenen hamura elle istenilen şekil verilerek pişirilebilir. Hamur birkaç parçaya bölünüp rulo yapıldıktan sonra dilimlenip pişirildiğinde de oldukça hoş bir şekil elde e dilebilir. Hazırlanan tatlı tepsiye dilip 180 derecelik ısınmış fırında kızarana kadar pişirilir. Pişme süresi fırından fırına farklılık göstereceğinden kontrollü pişirilmelidir. Tatlı fırından alındıktan sonra üzerine hemen soğuyan şerbet dökülür. Şerbetin içinde tatlılar ara ara ters çevrilerek her tarafının eşit ıslanması sağlanır. Birkaç saat şerbetini çekip dinlendikten sonra tatlı gönül rahatlığıyla servis edilebilir. Serviste tercihe göre üzerine Hindistan cevizi, toz Antep fıstığı serpilebilir. Yanında bir top dondurmayla servis yapılabilir.

Cevizli tatlı için en iyi sonucu almak için kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Un, kabartma tozu ve vanilya elenerek kullanılmalıdır. Un hamura kontrollü eklenmelidir. Yumuşak kıvamda ele yapışmayana kadar yavaş yavaş ilave edilmelidir. 1 tane cevizli tatlı yaklaşık olarak 115 kalori içerir. Diyabet hastaları ve kilo sorunu olanların uzak durması gereken bir tatlıdır. Eğer yemekten alı konulamıyorsa mutlaka kontrollü olunmalıdır.