Buzluk Böreği

Buzluk böreği, çat kapı gelen misafirler için adeta bir kurtarıcıdır. Buzlukta hazır halde bekletilen börek buzluktan çıkartılıp tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp donu çözülmeden fırına atılır. Ansızın gelen misafirler için pratik bir şekilde pişirilip çayla birlikte ikram edilir. Buzluk böreği kısacası zor zamanlarda bayanların imdadına yetişir.

Buzluk böreği hazırlanışı da oldukça pratiktir. Hazır yufkayla yapılan, içinde genelde peynir kullanılan börek sarılarak buzluğa kaldırılır. Ancak çıtır çıtır ve lezzetli olmasında en önemli sır kullanılan maden suyudur. Maden suyu böreğin pişince çıtır çıtır olmasını sağlar. 

Buzluk böreği için kıymalı ya da peynirli iç tercih edilebilir. Peynirli böreğin buzlukta saklama süresi kıymalıya göre daha uzundur. Bu nedenle buzluk böreklerinde peynirli iç harç daha avantajlıdır. Yufkanın biri tezgaha serilip hazırlanan sıvıyağ ile her tarafı yağlanır, sonra üçgen olacak şekilde sigara böreği gibi eksilir. Geniş kısma iç harç koyulup uç kısmı su ya da sıvıyağla birleştirilir. Hazırlanan börekler buzdolabı poşetiyle kaplanmış bir tepsiye dizilir. Üzeri tekrar poşetlenip buzluğa kaldırılır. Ertesi gün börekler direkt buzdolabı poşetine sıralanıp, poşetin ağzı bağlanarak buzlukta saklanamaya devam edilir. Börek pişirileceği zaman maden suyu ve sıvıyağ bir kase içinde karıştırılır. Buzluktan alınan börekler bu karışım içine batırılır. Böreklerin her tarafı ıslandıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp ısıtılmış 200 derecelik fırına verilir. Buzluk böreğinin yapımı bu kadar basittir. Kalori değeri de çok yüksek olmayan börek diyetlerde aşırıya kaçılmadığı sürece tüketilebilir.

Buzluk böreği pişirilmeden buzluğa kaldırıldığı için dayanıklılık süresi pişmiş böreklere göre daha uzundur. Buzluğa kaldırılan börek en az 4-5 ay buzlukta saklanıp, ihtiyaç duyulduğunda sıcak fırına verilerek tüketilebilir.