Biber kızartması, domates sosu birde üzerine sarımsaklı sos hazırlanarak tüketildiğinde yazın vazgeçilmez yemeklerinden biri olur. Biber kızartması yapımından çoğu kişi kızartırken yağın sıçramasından şikayet eder. Kızartmayı yaparken bazı noktalara dikkat edilirse kızartırken yağ sıçrama riski en aza indirilebilir. Biberler yıkandıktan sonra uzunlamasına önce ortadan ikiye bölünmelidir. Eğer büyük boy biberler kullanılıyorsa ikiye bölünebilir. Yıkanan biberler kızartılmaya başlamadan önce suları iyice kurulanmalıdır. Bol yağ ile kızartıldığında elbette daha lezzetli olur. Ancak az yağ ile daha sağlıklı olacağından az kullanılarak kızartılmalıdır. Kızartma tavasına bir miktar sıvıyağ eklenip ısıtılır. Üzerine kurulanan biberler ilave edilir ve tavanın kapağı kapatılarak kızarmaya bırakılır. Çok yüksek ateşte biberler yanabilir. Bu nedenle orta ateşte ara ara karıştırılarak kızartılmalıdır. Kapağı açıldığında kapakta oluşan buhar yağa sıçrayacağında çok dikkatli olunmalıdır. Kızaran biberlere rendelenmiş sarımsak eklenip bir iki dakika sarımsakla birlikte bekletildikten sonra ocaktan alınabilir. Sarımsak bu şekilde eklendiğinde pişmiş olacağından ağız kokusu yapmaz. Alınan biberlerin üzerine domates sosu ve yoğurt dökülerek servis yapılabilir.
Biber kızartması yaz aylarında haftada en az 2-3 defa tercih edilen bir yemektir. Kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için uygundur. Tek başına kızartılarak tüketilebileceği gibi patates, kabak, patlıcan gibi sebzelerle karışık olarak kızartılabilir. Sağlık açısından oldukça faydalı olan bir sebzedir biber. Diyet lifleri, protein, A vitamini, sodyum, potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum bakımından zengindir. Yüksek oranda C vitamini içerir. Birçok çeşidi bulunan biberin her türlüsü sağlık açısından yararlıdır. Ağrıları giderir, hafızayı kuvvetlendirir, kanser tedavisinde etkilidir, bağışıklık sistemini kuvvetlendirir, öksürük tedavisinde biberden yararlanılabilir. Migren atakları için etkili bir besin maddesidir. Kalp sağlığını korur, solunum yolu hastalıklarına karşı iyi gelir, sindirim sisteminin rahat çalışmasına fayda sağlar.
1 porsiyon biber kızartması yaklaşık olarak 95 kalori içerir. 1,56 gr protein, 8,07 gr karbonhidrat, 3,47 gr şeker, 7,14 gr yağ, 299 mg potasyum, 287 mg sodyum, 2 gr fiber içerir.
|
