Ayran çorbası, Türk mutfağının zengin çorba çeşitlerinden biridir. Soğuk ya da sıcak olarak tüketilebilen çorba, yöreden yüreye ufak değişiklikler yapılarak hazırlanabilir. Hem besleyici hem de doyurucu bir çorba türüdür. Yaz ya da kış fark etmeksizin yılın her ayında zevkle tüketilebilir. Kahvaltı dahil günün her saatinde içmeye uygundur. Yapımı oldukça pratik olan çorba soğuk algınlığı gibi hastalıkların çabuk iyileşmesini sağlar. Diyet yapanların tercih edebileceği bir çorbadır. Soğuk ya da sıcak şekild ediyette tercihe dilebilir. 1 porsiyon ayran çorbası 175 kalori içerir. Bazı bölgelerde düğün çorbası olarak tercihe dilebilir. Ayran çorbası denildiğinde akla onlarca tarif gelebilir. İçinde yarma, pirinç, bulgur, şehriye, nohut, fasulye gibi malzemeler kullanılarak farklı farklı hazırlanabilir. Ayran çorbası bebeklerin ek gıdaya geçiş dönemlerinde tercih edilebilecek mükemmel bir çorba türüdür. Bebeğin hem vücut hem de zeka gelişimine katkıda bulunur. Yoğurtla hazırlandığı için mükemmel bir protein kaynağıdır. Ayran çorbası yumurta ve un ile terbiye yapılarak hazırlanan bir çorba tarifidir. Ancak yoğurtla yapıldığı için kesilme riski çok yüksektir. Ayran çorbasında en çok şikayet edilen konu çorbanın henüz pişerken ya da piştikten sonra kesilmesidir. Çorbanın kesilme riskinia zaltmak için bazı noktalara dikkat edilmelidir. Bu sayede kesilmeyen lezzetli çorbalar hazırlanabilir. Ayran çorbası için kullanılacak olan yoğurt bir tencereye alınıp bir miktar suyla önce açılmalıdır. Kullanılacak yumurta mutlaka yoğurt ısısıyla aynı ısıda olamlıdır. Çorbanın nasıl hazırlandığı da kesilme problemi için önemlidir. Ayran çorbası farklı şekillerde hazırlanabilir. Örneğin yumurta ve un direkt hazırlanış aşamasında tencereye dahil edilerek hazırlanabileceği gibi terbiyesi sonradan ocakta kaynayan çorbaya da dahil edilebilir. Eğer terbiye çorbaya sonradan dahil edilirse kesilme riski daha az olur. Yoğurt belli miktarda su ile açılarak ayran kıvamına getirilir. İçine tercihe bağlı olarak haşlanmış yarma, pirinç gibi malzemeler yeteri kadar eklenir. Devamlı karıştırılarak kaynatılır. Çorba ocağa alınmadan önce un ve yumurta sarısı bir kase içinde homojen şekilde hiç pütür kalmayana kadar çırpılır. Önceden hazırlanmış terbiyeye kaynayan sudan bir miktar eklenerek ısıları eşitlenir. Hazırlanan terbiye yavaş yavaş çorbaya dahil edilir ve bir taraftan da devamlı karıştırılarak kaynatılır. Ayran çorbasına tuz mutlaka çorba ocaktan alındıktan sonra eklenmelidir. Önceden eklenen tuzda çorbanın kesilmesine neden olabilir. Çorba piştikten sonra ocaktan alınmalı ve kapağı yarım olacak şekilde kapatılmalıdır. Eğer üzeri için sos hazırlanacaksa sıvıyağ, kırmızı pul biber ve nane kullanılarak hazırlanıp ayranlı çorbanın servisi anında tabakların üzerine gezdirilebilir.
| 
