Ayran Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Ayran çorbası, yazın soğuk, kışın ise sıcak olarak hazırlanıp servis yapılabilir. Sıcak havalarda serinlemek amacıyla tüketilebilecek ideal bir çorbadır. Aynı şekilde soğuklarda içi ısıtacak, soğuğun etkisini azaltacak niteliktedir. İçerisinde nohut, kuru fasulye, yarma gibi bakliyatlar kullanılabilir. Yapımı oldukça basit olan çorba doyurucu özellikte olduğu için ana yemek olarak bile tüketilebilir. Çorba hazırlanıp hava almayan bir kap içinde uzun süre buzdolabında muhafaza edilebilir. Ayran çorbası yapımına hep birlikte bakalım.

Ayran çorbası için buğday ve nohut bir gece öncesinde ayrı kapların içine alınarak üzerlerini geçecek şekilde su eklenerek sabaha kadar bekletilir. Çorba yapımına geçildiğinde her iki malzeme yine süzülerek yıkanır ve ayrı tencerelere alınıp orta harlı ocakta haşlanmaya bırakılır.

Süzme yoğurt bir kabın içine alınıp üzerine tuz eklenir ve tel çırpıcıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar su ile çırpılır. Nohut ve buğday haşlandıktan sonra süzülerek aynı kap içinde buluşturulur. Hafifçe buğdayların ezilmesine izin verilmeden karıştırılır. Nohut ve buğday soğuduktan sonra çırpılan süzme yoğurt üzerine nane ile birlikte eklenip karıştırılır. Zeytinyağı, kırmızı toz biber, nane ve ince kıyılmış dereotu servis anında kaselere bölünmüş çorba üzerine eklenerek sunum yapılır. Çorbanın servis yapılması için iyice soğutulması gerekir.

Ayran çorbası eğer sıcak hazırlanacaksa haşlanan malzemeler biraz ılıdıktan sonra yoğurtla karıştırılıp devamlı karıştırılarak ocakta birkaç dakika pişirilir. Kullanılacak olan baharatlar sıvıyağ içinde kavrulup çorbaya eklenir. Bu şekilde hazırlandığında sıcak olacak şekilde servis yapılır.

Ayran çorbası yapımında kullanılacak olan nohut ve buğday bir gece öncesinde ayrı ayrı su iöinde ıslatılarak bekletilir. Ertesi gün suları süzüldükten sonra yine ayrı tencereler içinde haşlanmalıdır. Ayrı ayrı haşlanmalarının nedeni pişme süresindeki farklılıktır. Malzemelerin haşlama suyu çorba yapımında kullanılabilir. Çorba eğer sıcak hazırlanacaksa üzeri için yağda kavrulmuş nane ve kırmızı pul biber ile sos hazırlanıp sunum yapılabilir. Çorbada su miktarı damak tadına göre ayarlanabilir. Çırpma anında ise çırpma teli kullanıldığında daha pürüzsüz bir kıvam elde edilebilir.