Akçaabat köfte, Trabzon'un Akçaabat ilçesine ait olan, lezzetini ülkenin dört bir yanında kabul ettirmiş köfte tariflerinden biridir. Köftenin özelliği yörede yetiştiriciliği yapılan hayvan etinden gelmektedir. Yöre haricinde hazırlandığında bire bir lezzet yakalanamasa da yakın lezzetler yakalanıp sofralara getirilebilir. Köfte, iç yağı, sarımsak, ekmek içi, kıyma ve tuz kullanılarak hazırlanır. Baharatsız hazırlanan bir köfte tarifidir. Akçaabat köfte yapımında kullanılacak kıymanın bir gün önceden hazır edilmesi gerekir. Kıyma bir gün dolapta dinlendirilerek kullanılırsa daha lezzetli olur.
Akçaabat köfte yapımında kaburgadan ve döş etinden elde edilen kıyma kullanılır. %30 döş, %70 kaburga eti kullanmak gerekir. iç yağı köftenin olmazsa olmazdır. 1 kilo kıyma için 100 gram iç yağı, 1 su bardağı ekmek içi, sarımsak ve tuz kullanmak yeterli olur. Tüm malzemeler homojen bir şekilde yoğrularak şekillendirilir. Şekillenen köftenin en az 2 saat buzdolabında saklanması gerekir. 2 saat dinlendirildikten sonra pişirilirse daha lezzetli köfteler elde edilir ve pişerken köfte dağılmaz. Dinlenen köfteler ızgarada pişirilerek servis edilir.
Akçaabat köfte servis edilirken tırnak pide kullanılabilir. Tırnak pide servis tabağına yerleştirilip üzerine pişirilen köfteler yerleştirilir. Izgarada domates, biber, soğan gibi sebzeler de közlenip servis anında servis tabağını renklendirmek için tercih edilebilir.
100 gram Akçaabat köfte 205 kalori içerir. 14,27 gr protein, 6,53 gr karbonhidrat, 1,07 gr şeker, 13,09 gr yağ, 96 mg kolesterol, 0,6 gr fiber, 486 mg sodyum ve 247 mg potasyum içerir.
|
