Acem pilavı, Kahramanmaraş iline özgü bir pilav tarifi olsa da ülkenin dört bir yanında hazırlanıp özellikle davet sofralarında yer verilmektedir. Acem pilavı, kuşbaşı et, et suyu, kuru soğan, tereyağı, çam fıstığı, kuş üzümü, tarçın gibi malzemelerle hazırlanır. Malzemelerde sadece havuç, kuru soğan, et de kullanılabilir. Pirinçle yapılan pilav tariflerinde ölçü oldukça önemlidir. Pilav yapmak kolay gibi görünse de ufak detaylara dikkat edilmediğinde sonuç istenilen gibi olmayabilir. Acem pilavında da ufak detaylara dikkat edilirse çok daha başarılı sonuçlar elde edilebilir. Pilav pişiremeyenler ya da dikkat edilen tüm detaylara rağmen tane tane pilav yapamayanlar püf noktalara dikkat ettiğinde artık istedikleri gibi pilav pişirebilirler.
Acem pilavı ya da sade bir pirinç pilavı pişirirken kullanılan pirinç oldukça önemlidir. Kaliteli pirinç kullanılmalıdır. Kullanılacak her tür pirincin kendine has özellikleri vardır. Su çekme miktarı kullanılan pirince göre değişir. Aynı şekilde pişme süresi de pirinçten pirince değişebilir. Özellikle misafir için hazırlanacak pilavlarda daha önce kullanılan pirinci tercih etmek yanılma riskini en aza indirir. Pirinç pişirilmeye başlamadan önce ayıklanıp bol suyla yıkanarak nişastası atılmalıdır. Süzülen pirinç kaynatılmış suyla ıslatılıp suyun içinde en az yarım saat bekletilmelidir. Islatma işlemi pirincin daha kolay ve eşit pişmesini sağlar.
Pirinç pilavının olmazsa olmazı tereyağıdır. Pilav pişirirken kullanılan tereyağı da tıpkı pirinç gibi kaliteli olmalıdır. Tereyağı sevmeyenler margarin ve sıvıyağ karışımı kullanabilir. Pirincin kısık ateşte şeffaf bir kıvam alana kadar kavrulması gerekir. Eğer çok kavrulursa hem sararır hem de suyunu tam çekmez, diri kalır. 1 su bardağı pirinç için 1,5 su bardağı su kullanmak yeterli olur. Ancak bu ölçü kullanılan pirince göre artıp azalabilir. Pirinç kavrulup suyu verildikten sonra tahta bir kaşıkla suyun eşit dağıtılması gerekir. Ocağın altı kısılıp tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte pişmeye bırakılmalıdır. Pirinç suyunu çekene kadar karıştırılmamaya özen gösterilmelidir. Pişen pilavın üzerine havlu kağıt kapatılıp en az 20 dakika demlenmesi, bu süreden sonra servis edilmesi gerekir. Ocaktan alınan pilavın üzerine havlu kağıt kapatmadan çok hafif hareketlerle bir defa karıştırılması, pirinçlerin bir birine yapışmasını önler. Eğer daha beyaz bir pilav isteniyorsa kavrulurken yağın yanmamasına özen gösterilmelidir. Bir iki damla limon suyu kavrulurken eklenirse pilavın rengi daha beyaz olur.
Acem pilavı yaparken de tüm bu püf noktalar geçerlidir. Bu detaylara dikkat edilerek yapıldığında sonuç her zaman çok başarılı olacaktır. Protein içeriği oldukça yüksek olan Acem pilavı, eğer diyet için hazırlanacaksa daha az kalori için pirinç yerine bulgur kullanılarak yapılabilir. Diyette bir porsiyon tüketmek sağlıklı değildir. Porsiyon mümkün olduğunca ufak tutulmalıdır. 250 gram kadar Acem pilavı 480 kalori içerir. | 
