Yumurtasız poğaça, yumurtasız da pamuk gibi puf puf kabaran poğaçalar yapılabilir. Poğaça tarifleri hem kahvaltılar hem günün diğer öğünleri için besleyici bir o kadar da lezzetli hamur işleridir. Yüzlerce poğaça tarifi bulunmaktadır.
Yumurtasız poğaça yumurtaya karşı alerjisi olanlar için tercih edilebilecek bir tariftir. Diğer poğaça hamurlarında olduğu yumuşacık, puf puf kabarmış bir poğaça yapabilmek için bazı noktalara dikkat edilmelidir. Kurallara uygun şekilde hazırlanmadığında ya da en ufak bir hata yapıldığında verilen emek çöpe gidebilir. Her türlü hamur işinde kullanılan malzemelerin kaliteli olması ilk şarttır. Kullanılan bir malzemenin bile son kullanma tarihi geçmişse poğaça istenilen kıvamda olmaz. Yine kullanılan malzemeler önce oda sıcaklığında bekletilmeli, tüm malzemeler aynı ısıya ulaştıktan sonra kullanılmalıdır. Mayalı hamurlarda kullanılan süt ve suyun ısıtıldıktan sonra kullanılması gerekir. Isıtılan malzemelerin hamurun daha kolay ve güzel mayalanmasını sağlar. Maya ılıtılmış süte ilave edilip toz şekerle birlikte önce eritilmeli ve en az beş dakika aktive olması için beklenmelidir. Ardından malzeme listesinde bulunan sıvı malzemeler eklenmeli, karıştırıldıktan sonra tuz ve unu ilave edilmelidir. Tuz bir miktar elenmiş unun içine eklenip karıştırıldıktan sonra malzemelere dahil edilirse maya ile tuzun teması önlenir ve hamur daha güzel olur. Mayaya temas eden tuz mayanın formunu bozabilir. Poğaça hamurunda un yavaş yavaş sıvılara eklenip, kıvamlı bir hamur elde edilene kadar yoğrulmalıdır. Poğaça hamuru yumuşak, ancak ele yapışmayacak kıvamda olmalıdır. Hazırlanan hamurun üzeri sıkıca kapatılıp mayalanmaya bırakılmalıdır. Mayalanma süresi 45 dakikadan az tutulmamalıdır. Mayası gelen hamura şekil vermeden önce tekrar bir iki defa yoğrulmalı, içindeki gaz çıkartılmalıdır. Bu aşamadan sonra hamur şekillendirilip tepsiye dizilmelidir. Tepside de 10-15 dakika bekletilmesi lezzeti için faydalı olur.
Yumurtasız poğaça için hamurunda yumurtaya yer verilmez. Poğaçaların güzel kızarması için üzerine yumurtanın sarısı sürülebilir. Ancak hiç yumurta kullanmak istenmiyorsa poğaçaların üzeri için yoğurt ve sıvıyağ karıştırılarak sürülebilir. Bu şekilde de güzel kızarmış poğaçalar elde edilebilir.
| 
