Un çorbası, çorbasız sofra olmaz, çorbasız yemeğe başlanmaz diyenlerdenseniz un çorbasıyla yemeğe başlayabilirsiniz. Un çorbası, kışın soğuk havalarda vücudu hastalıklara karşı koruyan, yazın lezzetinden taviz vermeyen bir çorba tarifidir. Yoğurt çorbasına rakip olarak gösterilen un çorbası, az malzemeyle yapılan ekonomik bir çorba tarifidir. Çorbanın yapımında normal su yerine tavuk ya da et suyu kullanılarak çorbanın lezzeti arttırılabilir. Tarifin ana malzemesi olan un düşük ısıda yanmasına izin verilmeden iyice kavrulmalıdır. Un çorbası yapımında tavuk suyu ve et suyu haricinde çorbaya haşlanmış et ve tavuk parçaları atılabilir. Tereyağında kırmızı pul biber kavrulup servis anında üzerine dökülerek servisi yapılabilir. Ayrıca fırında küp şeklinde ekmekler kızartılarak yine servisinde kullanıldığında lezzeti arttırılabilir. File badem ve sarımsak ilavesi yapılabilir. Bu malzemeler çorbanın aromasını arttırır. Hazırlandıktan sonra pütürlü kalmışsa çorba blenderdan geçirilebilir. Un çorbası için tereyağı ve sıvıyağ bir tencere içinde ısıtılıp un azar azar eklenir. Düşük ateşte ağır ağır unun kokusu çıkana kadar devamlı karıştırılarak kavrulur. Un hafif pembeleştiğinde üzerine yine yavaş yavaş tavuk ya da et suyu eklenir. Bir taraftan karıştırmaya devam edilir. Eğer tavuk ya da et suyu yoksa normal suda kullanılabilir. Karıştırma işlemi çırpıcıyla devam ederse pütürleşme riski daha az olur. Kaynadıktan sonra karabiber ve tuzu eklenerek çorba tatlandırılır. Ufak bir tava içinde yine tereyağı eritilip, kırmızı pul biber ve naneyle sos hazırlanır. Sos servis anında çorba kaselerine eklenerek servis yapılabilir. 1 porsiyon un çorbası, 109 kalori, 3,96 gr protein, 15,21 gr karbonhidrat, 3,79 gr şeker, 3,68 gr yağ, 1,523 gr doymuş yağ, 1,465 gr tekli doymamış yağ, 0,338 gr çoklu doymamış yağ, 7 mg kolesterol, 0,7 gr fiber, 399 mg sodyum ve 136 mg potasyum içerir. Un çorbası besleyici ve doyurucu bir çorba tarifidir. Bebek ve çocuklar için hazırlanarak beslenmelerine katkıda bulunabilir. Doyurucu bir çorba olduğu için açlık süresini uzatır. Bu özelliğinden dolayı diyetlerde tüketimi yapılabilir. Diyet için hazırlandığında yağ miktarı daha az tutulursa kalorisi de düşürülmüş olur. Ayrıca diyette hazırlandığında normal un yerine diyete uygun bir unla hazırlanabilir.
|
