Tavuk roti, roti Fransız kökenli bir kelimedir ve bir tür pişirme tekniğidir. Tavuk eti metal ya da çöp şişlere dizilip kömür ateşinde devamlı çevrilerek pişirilir. Tavuk roti yaparken en önemli püf nokta pişirilecek ateşin ısısı ve pişirme süresidir. Pişirmek için kullanılan malzemenin büyüklüğüne ve türüne bağlı olarak ısının ayarlanması gerekir. Tavuk roti yapımında orjinali kömür ateşi olsa da kömür ateşi haricinde fırında da yapılabilir.
Tavuk roti yapımında tavuğun but kısmı kullanılır. Tavuk eti beslenmede önemli yere sahip bir et türüdür. Hem ekonomik hem de sağlıklı olması tercih sebepleridir. Tavuğun faydalarından en iyi şekilde yararlanmak için satın alınan tavuğun ambalajı dikkatli bir şekilde incelenmelidir. Son kullanma tarihi, tavuğun rengine dikkat edilmelidir. Faydaları bakımından organik tavukların tercih edilmesi gerekir. Tavuğun derisi açık renkte olmalıdır. Göğüs kısmı dolgun ve göğüs kemiği esnekse tavuk taze demektir. Pişen tavuk kırmızıya yakın bir renge dönmüşse bozulmuş anlamına gelir.
Tavuk roti için tavuk budu, mantar, arpacık soğan, sarımsak kullanılır. Tavuğu terbiye etmek için sıvıyağ, yoğurt suyu, biber salçası, kuru soğan rendesi, toz şeker, kekik, karabiber, kimyon gibi malzemeler kullanılabilir. Terbiyesi için kullanılacak malzemeler bir kabın içinde toplanıp karıştırılır. Butlar yıkanıp kurulandıktan sonra malzemelere eklenip harmanlanır. Ağzı kapatılarak buzdolabında en az üç saat bekletilir. Bekleme süresi tamamlandıktan sonra tavuk tepsiye dizilir. Ara boşluklara mantar ve arpacık soğan yerleştirilip 200 derecelik fırına verilir. Tepsinin tabanında biriken su ara ara tavukların üzerine bir kaşık yardımıyla gezdirilir ve tavuklar iyice kızarana kadar bekletilir. Daha çabuk pişmesi adına tavuklar marine edilmeden önce 10-15 dakika haşlanabilir.
200 gram ağırlığında tavuk roti 200 kalori içerir. 1 porsiyonunda 11,21 gr karbonhidrat, 7,73 gr protein, 12,69 gr yağ, 53,5 mg kalsiyum, 775,17 mg potasyum, 302,24 mg sodyum içerir.
|
