Tavuk pirzola, tavada, mangalda, fırında pişirilebilen bir tavuk yemeğidir. Hafif bir öğün tercih edenler için mükemmel bir tercihtir. Pratik olduğu için zor a-zamanların kurtarıcısı olabilir. Pratik ve kolay bir yemek olmasına rağmen başarılı olabilmek için etin marine işlemine dikkat edilmelidir. Sadece tavuk pirzola bir öğün için yeterli olmayabilir. Servisi renklendirmek, iştahı arttırmak için yanında közlenmiş sebzeler, patates, pilav ve bir bardak köpüklü ayranla menü tamamlanabilir.
Tavuk pirzola tavuğun baget kısmından elde edilir. Güzel ve kaliteli bir tavuk yemeği yapabilmek için et seçiminde çok dikkatli olunmalıdır. Tavuğun rengi, derisine dikkatli bir şekilde bakıldıktan sonra et satın alınmalıdır. Bozulmaya başlayan tavuk etinin rengi sarımsı, yeşil ya da kahverengiye dönebilir. Taze etin rengi ise pembe olur. Etin yapılacak yemeğe göre seçilmesi de oldukça önemlidir. Çünkü tavuk yemekleri birçok teknik kullanılarak pişirilebilir. Hangi etin hangi teknikle pişirilmesi gerektiği iyi bilinmelidir.
Tavuk pirzola için en ideal pişirme tekniği ızgaradır. Ancak ızgara imkanı yoksa kızartılarak pişirildiğinde de çok lezzetli olur. Et sade ya da soslanarak hazırlanabilir.
Tavuk pirzola için yoğurt, sıvıyağ, rendelenmiş kuru soğan, rendelenmiş sarımsak, baharatlar ve tuz kullanılır. Süt ya da maden suyu da tercih edilebilir. Pirzola için öncelikle sos hazırlanmalıdır. Sarımsak ve soğan geniş bir kabın içine rendelenip üzerine diğer malzemeler eklenerek harmanlanır. Pirzola yıkanıp kurutulduktan sonra hazırlanan sos bulanıp buzdolabında hava almayacak şekilde en az bir gece bekletilmelidir. Kısa sürede pişen bir yemektir. Eğer yanında pilav, patates gibi garnitürlere yer verilecekse hazırlıklara aynı anda başlanmalı ve birlikte sıcakken servis edilmelidir. Tavada pişecekse tava ısıtılıp hafif tabanın yağlandıktan sonra soslanan tavuklar tavaya sıralanır. Arkalı önlü kızartılarak servis tabağına alınır. Önce tavuk pirzola mühürlenip sonra ocağın altı kısılarak ağır ateşte pişirilmeye devam edilmelidir.
1 porsiyon tavuk pirzola 310 kalori içerir. 38,1 gr protein, 0,74 gr karbonhidrat, 0,1 gr şeker, 15,83 gr yağ, 132 mg kolesterol, 343 mg sodyum ve 356 mg potasyum içerir.
|
