Tavuk Göğsü Tatlısı

Tavuk göğsü tatlısı, en sık tercih edilen sütlü tatlılardan biridir. Tereyağı ve un kavrularak hazırlanır. Kalori bakımından oldukça yüksektir. Tavuk göğsü tatlısı yalancı tavuk göğsü ve gerçek tavuk göğsü tatlısı olmak üzere iki şekilde hazırlanır. Yalancı tavuk göğsü tatlısında adında olduğu gibi tavuk kullanılmaz. Tatlı muhallebi şeklinde hazırlanıp ister kuplarda ister dilim dilim servis edilir. 6 kişilik hazırlanacaksa 5 su bardağı süt kullanmak yeterli olur. Toz şeker, tereyağı, un, nişasta, damla sakızı ve vanilya özütüyle muhallebi hazırlanır. Muhallebi hazırlarken unu eleyerek kullanmak, ve çırpıcı kullanmak un ve nişastanın topaklanmasını önler. Tereyağında unun kokusu çıkana kadar kavrulması gerekir. Un kokusunu önlemek için ayrıca muhallebi kısık ateşte pişirilmelidir.

Gerçek tavuk göğsü tatlısı yalancısı kadar kolay değildir. 5-6 kişilik tatlı için yarım paket tavuk göğsü kullanılır. Süt, mısır nişastası, pirinç unu, toz şeker tereyağı damla sakızı yine kullanılan malzemelerdir. Tavuk etinin incecik didiklenmesi gerekir. Tatlıya başlamadan önce tavuğun hazırlanması gerekir. İncecik didiklenen tavuk etinin üzerini geçecek kadar su eklenip bu suyun içinde tavuğun kokusu çıkana kadar bekletilmelidir. Didiklenen tavuk etinin kokusu çıkınca sütün içine eklenip haşlanır. Mısır nişastası ve pirinç unu bir kase içinde inceltilir. Kaynayan sütten karışıma eklenerek ısısı ayarlanıp, sicim şeklinde kaynayan süte ilave edilir. Bu aşamada topaklanmayı önlemek için devamlı karıştırılması gerekir. Toz şeker ve damla sakızı eklenir. Bu aşamadan sonra ise artık bir tokmakla ya da tahta bir kaşıkla ezilerek karıştırılması gerekir. Karışım macun kıvamına ulaştığında bir parça tereyağı atılır. Tereyağı karışımın daha parlak olmasını sağlar. Ocaktan alındıktan sonra kuplara ya da kaselere tatlı paylaştırılıp kıvama ulaşması için buzdolabında dinlendirilir.

1 porsiyon tavuk göğsü tatlısı yaklaşık 220 gramdır. Bu ölçüdeki tatlı 475 kalori içerir. 218 mg potasyum, 571 mg sodyum, 1,1 gr fiber, 11 mg kolesterol, 7,8 gr protein, 77,35 gr karbonhidrat, 47,47 gr şeker, 15,39 gr yağ, 3,915 gr çoklu doymamış yağ, 6,127 gr tekli doymamış yağ, 4,283 gr doymuş yağ içerir. Kalori bakımından zengin içerikte olan tavuk göğsü tatlısı diyet yapanlar için önerilmez.