Fesleğenli Makarna Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Fesleğenli makarna sosu pesto sos olarak da bilinir. Marketlerde hazır olarak da bulabileceğiniz bu sosu evde hazırlamak daha sağlıklı olacaktır. Yoğun fesleğen tadı sıcacık makarna ile birleşince ortaya hem renkli hem de lezzetli bir tarif çıkıyor. 

3 demet taze fesleğen 1 su bardağı parmesan peyniri 3 paket çam fıstığı  2 su bardağı sızma zeytinyağı 5-6 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz

Fesleğenli makarna sosu için öncelikle fesleğenler saplarından ayıklanarak duru suda bir kaç kez yıkanır. Daha sonra kesme tahtasında çok ince kıyılır. Çam fıstıkları yağsız tavada bir süre renk değiştirene kadar kavrulur. Daha sonra kabukları soyulmuş sarımsak, parmesan peyniri, tuz, kavrulmuş çam fıstığı, kıyılmış fesleğen bir mutfak robotuna alınarak püre haline getirilmeye başlanır. Mutfak robotu kullanımı hiç bırakılmadan içerisine azar azar zeytinyağı eklenerek sos son haline getirilir. Tüm malzemeler birbirine özleşince hazırlanan sos kavanozlara doldurulur ve buzdolabında saklanır.  

Fesleğenli makarna sosu haşlanmış ve süzülmüş makarnaya ilave edilir. Tercihe göre makarna, tencere içerisine alınıp sos ile birlikte kavrularak da servis edilebilir. 

Fesleğenli makarna sosunda en önemlisi zeytinyağının karşıma yavaş yavaş ilave edilmesidir. Bir anda ilave edilirse kıvam bulması zaman alır ve daha sonrasında kıvamını kaybetmesine neden olur.