Soğan dolması, sağlık açısından son derece faydalı olan soğan bir çok yemeğin içinde kullanılan mutfağın demir baş sebzelerinden biridir. Sağlık için önemli bir besin kaynağıdır. Hastalıklara yakalanma noktasında ciddi anlamda faydalı olur. İyileşme sürecini kısaltan soğan enfeksiyon hastalıklarına yakalanma riskini ciddi anlamda azaltır. Keskin kokulu bir sebze olan soğanın tüketiminde çoğu kişi kaçınır. Kükürt, lif, demir, B ve C vitaminleri bakımından zengindir. Özellikle bağırsak ve mide enfeksiyonlarına karşı iyi gelir.
İçeriğinde bulunan besin ve elementler sayesinde yıl boyunca faydalarından yararlanılabilir. Enfeksiyon hastalıkları başta olmak üzere kilo verme, kalp sağlığı, soğuk algınlığı, burun kanamaları, kanser hastalıkları, yanık ve böcek sokmaları, damar sertliği, diyabet gibi pek çok alanda faydalıdır.
Soğan dolması zeytinyağlı olarak yapılsa da en lezzetli olanı kıymalı yapılanıdır. 5 tane soğan için 200 gr kıyma, birer çay bardağı pirinç ve bulgur, bir tane kuru soğan, sarımsak, biber ve domates salçası, baharat, tuz ve nar ekşisi kullanılır. Sosu için yine sarımsak, domates salçası, sıvıyağ ve tuz kullanılır.
Kuru soğan tam bölünmeden, üzerine çizik atılarak kaynar suyun içine atılıp haşlanır. 5 dakika kadar haşlanması yeterlidir. Soğanlar kat kat ayrılır. İç harcı hazırlanıp kat kat ayrıldıktan soğanların içine koyulup sarılır. Sarılan soğanların katlama yeri altta kalacak şekilde tencereye dizilir. Sosu için sıvıyağ, salça, rendelenmiş sarımsak sos tavasında birkaç dakika kavrulur, tuzu eklenip sarılan soğanların üzerine dökülüp, soğan dolması ocağa alınır. Önce orta harlı ocakta tutulan dolma kaynadıktan sonra altı kısılarak 40 dakika kadar pişirilir.
Soğan dolması diyet menüleri için uygun bir yemektir. Diyet için hazırlanacaksa içinde kullanılacak malzemelerde ufak değişiklikler yapılabilir. Kıyma yerine sadece zeytinyağı ile hazırlanırsa kalorisi çok daha düşük olur.
|
