Salatalık turşusu, turşu denildiğine akla gelen ilk sebzelerden biri salatalıktır. Turşu önemli bir probiyotiktir. Özellikle bağırsak ve sindirim sistemi için son derece faydalıdır. Salatalık turşusu yapımından bazı noktalara dikkat edilirse kıtır kıtır turşu elde edilebilir.
Salatalık turşusu içim kullanılacak salatalıkların birkaç yerinden delinmesi turşunun daha çabuk olmasını sağlar. Eğer turşuya fazla tuz eklenirse turşunun sonradan suyu kontrol edilip seyreltilebilir. Bu şekilde fazla tuz alınır. Turşuya sonradan su eklenirse turşunun artık soğuk bir yerde saklanması gerekir. Bunun içinde en iyi ortam buzdolabıdır.
Salatalık turşusu için kullanılacak en ideal kap cam olandır. Bu şekilde turşu daha sağlıklı olur. Turşunun çabuk olması için kavanoz dibine bir avuç kadar nohut atılabilir. Ayrıca kişniş tohumu, defne yaprağı, üzüm yaprağı ve maydanoz gibi ekstra malzemeler salatalık turşusunun lezzetini arttırabilir. Turşu kurulduktan kısa bir süre sonra üzerinde beyaz bir tabaka oluşup suyu bulanıklaşabilir. Bu durumu önlemek için turşu suyu için mutlaka içme suyu kullanılmalıdır. Ya da çeşme suyu kaynatılıp soğutulduktan sonra kullanılmalıdır. Eğer içme suyu ya da kaynatılmış su kullanılmasına rağmen turşu suyu bulanmış ve beyaz tabaka oluşmuşsa turşu hava alıyor demektir. Turşu olduktan sonra elle çıkartılırsa yine suyu bulanıklaşabilir. Çıkarmak için maşa kullanılabilir.
A, C, E ve K vitaminleri bakımından zengin içeriğe sahip olan salatalık, magnezyum, fosfor, çinko, kalsiyum, demir, sodyum, niasin, folat ve diyet lifleri bakımından zengin içeriğe sahiptir. Güneş yanıkları dahil cilt problemlerine karşı iyi gelir. Kabızlığı giderir, sindirim sistemi için faydalıdır, anti kanser etkisi vardır. Ağız kokusuna karşı kullanılabilir. Kan basıncını düzenler. Kemik sağlığını korur, dişeti sorunlarına karşı iyi gelir. Etkili bir antioksidandır. Metabolizmayı hızlandırır. Alzheimer gibi sinir sistemi hastalıklarına karşı faydalı bir besin kaynağıdır.
1 tane salatalık turşusu 7 kalori kadardır. Kalori bakımından oldukça düşük olan turşu diyet yapanlar tarafından da rahatlıkla tüketilebilir. Yine bir salatalık turşusu içinde 0,02 gr protein, 1,91 gr karbonhidrat, 0,88 gr şeker, 0,02 gr yağ, 2 mg potasyum, 56 mg sodyum, 0,1 gr fiber içerir.
|
