Rulo Börek

Rulo börek, dendiğinde akla birçok tarif gelebilir. Hazır yufka ya da el açmasıyla yufkayla hazırlanabilecek bir börek çeşididir. Ancak hazır yufka daha pratik ve kolay olduğundan el açmasından daha fazla tercih edilir. Rulo böreğin en çok bilinen tarifi patatesli rulo börek bir diğer adıyla buzluk böreğidir. Yapımı oldukça kolay olan börek şekil bakımından da göz doldurur. 

Rulo börek ya da herhangi bir börek tarifi hazırlanırken bazı püf noktalara dikkat edilirse yapılan börek daha lezzetli olur. Öncelikle hazır yufka kullanılacaksa mutlaka yufkanın taze ve günlük olmasına özen gösterilmelidir. Bu nedenle yufkayı temin etmek için market yerine mahalle aralarındaki yufka dükkanları tercih edilmelidir. Börek sebzeli yapılacaksa kullanılacak sebzeler kullanılmadan önce biraz una bulanabilir. Bu sayede sebzelerin yufkaya yapışması ve yufkanın hamurlaşması önlenebilir. Börek hazırlandıktan sonra bir süre buzdolabında bekleterek dinlendirmek gerekir. Börekler pişerken bir pişirme süresi takip etmek mümkün değildir. Hazırlanan böreğin türü, içinde kullanılan malzeme, böreğin şekli pişme süresini değiştiren etkenlerdir. Böreğin yumuşak olması ve güzel kabarması için soda kullanılabilir. Soda böreğin hem güzel kabarmasını ayrıca çıtır olmasını da sağlar. İç malzeme kullanılarak hazırlanan börekler için iki adet yufka üst üstte koyularak kullanılmalıdır. Tek yufka kullanıldığında kullanılan malzemeler tepsiye yapışabilir. 

Rulo börek için 3 tane yufka, 2 tane yumurta, 3 yemek kaşığı yoğurt, yarım paket margarin, 5-6 tane haşlanmış patates, 200 gr beyaz peynir, nane, kırmızı pul biber ve karabiber kullanılabilir. Bu ölçülerle 8 kişilik rulo börek elde edilebilir.

Haşlanmış patates, ezilmiş peynir, eritilmiş margarin, yumurta, yoğurt, baharatlar ve tuz bir kap içinde karıştırılır. Yufkanın biri tezgaha serilip hazırlanan harç yufkaya yeterince yayılır. Diğer yufka üzerine kapatılıp tekrar harç yayılır ve aynı işlem son yufka içinde uygulanır. Yufkalar rulo şeklinde sarılıp streclenerek buzluğa atılır. Börek buzlukta hafif donmaya başladığında alınıp 1 santim kalınlığında dilimlenerek yağlanmış tepsiye sıralanır. Tamamlanan börek 200 derecede ısıtılmış fırına verilip altın rengi alana kadar kızartılır. Tercihe göre üzerine yumurta sarısı sürülerek de pişirilebilir.