Revani

Revani, Türk mutfağının çok eski yıllardan beri hazırlanan hala günümüzde popülerliğini koruyan şerbetli bir tatlıdır. Yapım aşaması oldukça kolay ve pratik olması sebebiyle herkesin zorlanmadan hazırlayacağı, şerbetli olsa da hafif bir tatlı tarifidir. Basit olsa da bazı püf noktaları bulunan revaninin yapılış aşamasında bu püf noktalara dikkat ettiğinizde emin olabilirsiniz ki mükemmel bir tatlı hazırlayarak sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Haşhaşlı, limonlu, muhallebili, portakalı gibi bir çok malzeme ile hazırlanabilecek kullanılan her malzemeyle ortaya farklı bir tat çıkaracak revani için püf noktalara değinelim.

Damaklarda muhteşem bir tat bırakacak revani için ana malzemelerden olan yumurta ve şekerin çok iyi çırpılması gerekir. İçine bu aşamadan sonra ne eklenecekse örneğin portakal suyu ya da limon kabuğu rendesi eklenip karıştırılmaya devam edilir.  Tıpkı kek hamuru gibi hazırlanan revani hamurunda kullanılacak vanilya, kabartma tozu ve un elekten geçirilmelidir. Çırpma işlemi önce çırpıcı bir tel ya da mikserle yapılabilir. Un eklendikten sonra homojen bir şekilde tahta kaşıkla yumurtalar söndürülmeden karıştırmaya devam edilmelidir.

Hamur hazırlandıktan sonra pişirilecek tepsinin çok iyi yağlanması gerekir. Aksi halde revaninin yanması kaçınılmaz olur. Fırın ısısı da oldukça önemlidir. Isının çok iyi ayarlanması tatlının kabarmasında önemli rol oynar. Hamur fırına verilmeden önce fırın çok iyi ısıtılmalıdır. Isıtılmayan fırına verilen revani güzel kabarmaz ve görünüm olarak hiç hoş bir görünüm kazanmaz.

Hamur pişerken fırın tıpkı kek hamurlarında olduğu gibi açılmamalıdır. En az 25 dakika fırın açılmamalıdır. 25 dakika dolduktan sonra fırın açılarak hamurun pişip pişmediği kürdanla kontrol edilmelidir. Yine pişmemişse sık aralıklarla açılması kabaran hamurun pısmasına neden olacaktır. Tamamen piştiğinden emin olduktan sonra kontrol edilmesi en doğru olanıdır.

Hamurun pişirilmesi ve hazırlanması kadar revani şerbeti de lezzet için çok önemlidir. Tam anlamıyla kaynamayan yani kıvam almayan şerbet tatlıyı hamur yapabilir. Bunun yanı sıra çok kaynatılarak koyulaşan şerbette tatlının sertleşmesine ve şekerlemesine sebep olur.

Revani için kullanılacak şerbetin hazırlandıktan sonra en az 20 dakika dinlendirilmesi ve ondan sonra tatlıyla buluşturulması gerekir. Tatlıya şerbet eklenmeden önce tatlı dilimlenirse şerbetini daha kolay çeker. Şerbet döküldükten sonra da ikram için en az yarım saat beklenmelidir.

Revani tüm bu aşamalardan geçirildikten sonra servis için üzerine Hindistan cevizi, ceviz, kaymak gibi malzemeler eklenerek sunum yapılabilir.

1 porsiyon revani 294 kalori içerir. 82 mg potasyum, 236 mg sodyum, 5,17 gr protein, 49,39 gr karbonhidrat, 16,64 gr şeker, 8,37 gr yağ içerir.