Puf Poğaça

Puf poğaça, hazırlamak için mayadan yardım alınır. Mayanın hazırlanan hamura vermiş olduğu kıvam ve doku hazırlanan poğaçaların puf puf kabarmasını sağlar. Puf poğaça hamurunda yaş, kuru ya da insant maya kullanılabilir. Ancak en yumuşak poğaçalar yaş mayayla hazırlanan hamurlardan elde edilir. Maya haricinde poğaça hamuru için önemli bir kaç noktaya dikkat edilmesi gerekir. Puf poğaça yapmanın püf noktalarına dikkat edilirse her zaman en iyi sonuçlar alınabilir.

Puf poğaça için kullanılacak malzemelerin taze ve kaliteli olması gerekir. Son kullanma tarihlerine mutlaka dikkat edilmelidir. Kullanılan bir tek malzemenin bile tarihi geçmiş ya da kalitesiz olması sonucu olumsuz etkiler. Kullanılan malzemeler oda sıcaklığında bekletilerek kullanılmalıdır. Poğaça hamurlarında kullanılan su ve sütün oda ısısında bekletilmesi yeterli olmaz. Mutlaka bir miktar ısıtılarak kullanılması gerekir. Eğer insant maya kullanılıyorsa mayanın direkt olarak malzemelere eklenmesi gerekir. Kuru maya kullanılarak hazırlanan hamurlarda kuru maya önce ılık su ya da süt içinde bir miktar toz şekerle eritilerek kullanılmalıdır. Yaş maya yine süt ya da ılık suyun içinde eritilmelidir. Poğaça yaparken tarifte aksi yazmadığı sürece toz şeker kullanılmalıdır. Toz şeker kullanılan mayanın çok daha kolay aktive olmasını sağlar. Ayrıca hazırlanan poğaçaya ekstra lezzet katar. Un elenerek ve ölçülü şekilde malzemelere dahil edilmelidir. Yoğrulan hamur özlü ve ele yapışmayacak kıvamda olmalıdır. Hazırlanan hamura elle bastırıldığında çöküyor ve hemen eski haline dönüyorsa kıvamı tamam demektir. Eğer bastırıldığında içine çökmüyor ya da eski haline dönmüyorsa bir süre daha yoğrulması gerekir. Hazır hale gelen hamurun üzeri kapatılıp oda sıcaklığında en az yarım saat bekletilmesi gerekir. Bu süre zarfında hamurun hacmi iki kat artacaktır. Mayalanan hamur zaman kaybetmeden şekillendirilmelidir. Tepsiye sıralanan hamurun üzerine yumurta sarısı sürülüp yine tepside en az 10 dakika mayalandırılması gerekir. Mayalanma işlemi tamamlanan hamur ısınmış fırına verilip üzeri ve altı kızarana kadar pişirilmelidir.

Puf poğaça oldukça lezzetli bir poğaça çeşididir. Sade olarak hazırlanabileceği gibi peynir, kıyma gibi iç harçlar hazırlanarak da yapılabilir. Kahvaltı sofralarında ve çay saatlerine eşlik eden poğaça buzlukta da saklanıp, misafir geldiğinde mikrodalgada ısıtılarak servis yapılabilir.