Pırasa dolması, soğan ile aynı aileye ait olan pırasa genelde zeytinyağlı yemeğiyle bilinir. Börek yapımında, salata yapımında da kullanılan pırasa dolma olarak tercih edilebilir. Oldukça lezzetli ve bir o kadar da sağlıklı bir sebzedir.
Pırasa diyet yapanlar içinde alternatif bir sebzedir. Kalori oranı oldukça düşüktür. Sindirimi düzenleyici lif bakımından zengin içeriğe sahiptir. A, C, K ve B6 vitamini içeriği vardır. İçeriğinde yüksek oranda sodyum barındıran pırasa tüketildiğinde ekstra sodyum alımına dikkat edilmelidir.
Pırasa damarları koruyucu etkiye sahiptir. Yüksek tansiyonu düşürmek için tüketilebilir. Kemik sağlığını koruyan bileşenler içerir. Kalp sağlığını korur. Kronik inflamatuar hastalıkların gelişme riskini azaltır. Kilo vermeye yardımcı olur. Kansere yakalanma riskini azaltır. Göz sağlığını korur, gebelik dönemi için faydalı bir sebzedir. Kolesterolün dengede kalmasını sağlar. Antioksidan bakımından zengin olan pırasa vücudu birçok hastalığa karşı korur.
Pırasa dolması yapımı biraz zahmetli olsa da sonuca ulaşıldığında verilen zahmete değdiği görülecektir. Aşina olunan biber, kabak, lahana gibi dolmaları geride bırakacak tabak tabak yedirecek bir tariftir. Kıymalı iç harçla hazırlandığında oldukça lezzetli olur. Pırasa dolması için pırasalar haşlanarak yapılabileceği gibi haşlanmadan da yapılabilir. Yıkanan pırasalar parmak genişliğinde şerit şeklinde kesilir. Ortasına bastırılarak iç kısmı çıkartılır. Pırasalar bu şekilde sarma için hazır olur. Haşlanmadan sarılan dolmaların pişirme süresi haşlanarak yapılanlara göre daha geç pişer.
Pırasa dolması için pırasalar hazır edildikten sonra iç harcı hazırlanır. İç harç için, kıyma, ince kıyılmış kuru soğan, salça, baharatlar bir kap içinde karıştırılır. Her bir parça pırasaya iç harç koyulup yaprak sarar gibi sarılır. Tencereye dizildikten sonra üzeri için tereyağlı ve salçalı sos yapılır. Sos dolmaların üzerine dökülüp dolmalar pişene kadar kısık ateşte pişirilir.
100 gr çiğ pırasada 54 kalori bulunur. İç harç ve üzeri tereyağlı sosla buluştuğunda bu değer kat kat aratabilir. Diyet yapanlar değerlerini hesaplayarak dikkatli bir şekilde tüketmelidir.
| 
