Mantarlı omlet, mantar sağlık açısında geniş yelpazede fayda sağlayan, tüketim oranı oldukça yüksek bir sebzedir. Binlerce çeşide sahip olan mantar dikkatli seçilmesi ve tüketilmesi gereken bir besin maddesidir. Çeşidi bilinmeden tüketildiğinde ölümcül zehirlenmelere sebep olabilir. Sağlık açısında değerli bir besin olan mantar içeriğinde farklı vitamin ve mineraller barındırır. C ve D vitamini bakımından oldukça zengindir. Fosfor, sodyum, bakır, kalsiyum, magnezyum, demir içeriği de yüksektir. Lif ve doymamış yağlar açısından da zengindir. Cilt ve saç sağlığı bakımından oldukça faydalıdır. Kolesterole karşı iyi gelir, prostat ve göğüs kanseri üzerinde etkilidir. Şeker hastaları tarafından güvenle tüketilir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir, kilo vermeye yardımcıdır. Mantar, tavuk yemekleri, sebze yemekleri içine eklenip hazırlanan yemekler zenginleştirilebilir. Turşu, tek başına garnitür ya da tek başına yemeklik olarak da kullanılabilir. Mantarlı omlet te oldukça lezzetli olan, yumurta ve mantarın faydalarından aynı anda yararlanılabilen bir yemek çeşididir. Özellikle zengin bir kahvaltı sofrası için tercih edilebileceği gibi kahvaltıya misafir geleceğinde de mükemmel bir tercih olabilir.
100 gram mantarlı omlet, 201 kalori içerir. 18,47 gr yağ, 230 mg kolesterol, 1,63 gr karbonhidrat, 0,31 gr lif, 1,22 gr şeker ve 7,75 gr protein içerir.
2 kişilik mantarlı omlet için 3 yumurta, 6 tane kültür mantarı, 2 çorba kaşığı süt, tuz, tereyağı, 1 şeker kaşığı krema kullanılır. Mantarlar temizlenip iri doğranır. Tereyağı tavaya alınıp eridikten sonra doğranan mantar bir iki dakika sotelenir. Yumurta ve kullanılacak diğer malzemeler bir kap içinde çırpılır. Mantarın sotelendiği tavaya dökülür. Yumurta katılaşana kadar pişirilir. Daha kabarık olması için tavanın kapağı kapatılabilir. İstenilen kıvama geldiğinde sotelenen mantarlar üzerine eklenip omlet katlanarak servis tabağına alınıp servis edilebilir.
|
