Kremalı çorbalar, mantar, brokoli, patates, domates, mercimek gibi hemen her çorba için kullanılan kremalar, evde yapıldığı zaman hazırlanan çorbanın lezzeti daha güzel olur. Hazır kremaların içeriğinde katkı maddeleri bulunduğu için kremalı çorbalar için hazırlanacak kremalar daha sağlıklı ve doğal olur. Kremalı çorbalar için krema hazırlanışı oldukça kolaydır. Evde her an bulunabilecek malzemelerle hazırlanabilir. Krema evde hazırlandığında içerisinde koruyucu madde kullanılmadığı için yapıldıktan sonra kısa süre içinde kullanılmalıdır. Bekletildiği zaman kabuklaşma ya da bozulma gerçekleşebilir ayrıca bakteri üretimine elverişli hale gelebilir. Kremalı çorbalar özellikle bazı kişiler için vazgeçilmezdir. Çorba haricinde hazırlanan krema farklı yemek tarifleri içinde kullanılabilir. Mantar çorbası kreması hazırlamak için sadece süt, un ve tuz kullanmak yeterli olur. Süt, un ve tuz bir kabın içinde homojen şekilde karıştırıldıktan sonra ocakta bir taşım kaynatıldıktan sonra kullanıma hazır hale gelir. Aynı krema mantar çorbası ve diğer çorbalarda, makarnalarda ve bazı yemeklerde kullanılabilir. Aynı kremaya tereyağı ya da sıvıyağ eklenerek de yapılabilir. Yağ eklenmediğinde krema daha hafif olur. Eğer yağ eklenecekse yağ ısındıktan sonra üzerine un eklenip kavrulur. Kavrulan una süt yavaş yavaş eklenir. Tuzu eklenip kaynayıncaya kadar karıştırılır. Bir taşım kaynadıktan sonra krema her türlü çorba tarifi için kullanılabilir. Bunun haricinde yoğurt, yumurta, un, nişasta, tuz ve süt kullanılarak da yapılabilir. Yumurta iyice çırpıldıktan sonra un üzerine eklenip çırpmaya devam edilir. Yoğurt eklenip koyulaştırılır. Süt, nişasta ve tuzu ilave edilerek homojen şekilde karıştırılır. Kremanın pişmesine gerek yoktur. Çorbaya eklendiğinde çorba kaynayıncaya kadar karıştırılmalıdır. Kremalı çorbalar kalori bakımından sade çorbalardan daha yüksektir. Eğer diyet yapılıyorsa ve kremalı çorbalardan vazgeçilemiyorsa kremada yağ kullanmamak faydalı olur. Krema yağ kullanmadan da çorbaya ekstra lezzet katar. Çorba pişirilirken yağ kullanıldığından ekstra kremada kullanılmaması lezzeti olumsuz etkilemez. 1 porsiyon kremalı mantar çorbası 68 kalori içerir. 2,44 gr protein, 5,73 gr karbonhidrat, 3,28 gr şeker, 3,97 gr yağ, 1,299 gr doymuş yağ, 0,825 gr tekli doymamış yağ, 0,777 gr çoklu doymamış yağ, 4 mg kolesterol, 0 gr fiber, 347 mg sodyum ve 105 mg potasyum içerir. 1 porsiyon kremalı tavuk çorbası 60 kalori içerir. 1 gr protein, 10 gr karbonhidrat, 0,6 gr şeker, 1,5gr yağ, 0,4 gr doymuş yağ ve 0,8 mg sodyum içerir.
|
