Kırmızı Lahana Turşusu

Kırmızı lahana turşusu, öğle ve akşam yemekleri yanında meze olarak servisi yapılan lezzetli bir turşu çeşididir. Turşu olarak hazırlansa da salata niyetine de tüketilebilir. Mevsim salataları içinde restoranlarda sıkça kullanılır. Kırmızı lahana turşusu hazırlandıktan 2-3 gün sonra tüketilmeye başlanabilir. Havuç ve turpla hazırlanan bir salataya kavanozladığınız kırmızı lahana turşusundan çıkararak pratik bir şekilde ekleyip hem görüntü hem de lezzet olarak harikalar yaratabilirsiniz. Lezzetli bir sebze olan lahana çiğ ya da pişirilerek de tüketilebilir. Sağlık açısından oldukça faydalıdır. Vücudu hastalıklara karşı korur. Damar açıcı kan akışını hızlandırıcı etkisi bulunmaktadır. Balgam söktürücü olarak lahanadan yararlanılabilir. Bağırsakları yumuşatıcı, hareketlendirici ve hazmı kolaylaştırıcı etkisi vardır. Mineral ve vitaminler bakımından zengin içeriğe sahiptir. 1 tane orta büyüklükte kırmızı lahana yaklaşık olarak 55 kalori içerir. Diyet yapanlar için mükemmel ve sağlıklı bir seçimdir. Lif bakımından zengin içeriğe sahiptir. K vitamini içeriği kan pıhtılaşmasını sağlar. Antioksidan etkisi vardır. Sinir sistemini kuvvetlendirir. Bu özelliği ciddi bir beyin hastalığı olan Alzheimer hastalığına karşı korur. Karbonhidrat bakımından zengin olan kırmızı lahana vücudun karbonhidrat ihtiyacını karşılar. Mide, deri, bağırsa ve akciğer kanserine yakalanma riskiniz azaltır. Vücutta biriken toksinlerin atılmasını kolaylaştırır. Sistit ve gut hastalığına karşı koruma sağlar.

Kırmızı lahana turşusu için 1 tane orta boy lahana için 2 çorba kaşığı kaya tuzu, sirke ve limon tuzu kullanılır. Kırmızı lahana yıkandıktan sonra salatalara doğrandığı gibi incecik kıyılır. Çukur bir kabın içine alınıp bir yemek kaşığı kadar kaya tuzu eklenerek iyice ovulur. Bu işlem lahananın yumuşamasını sağlayacaktır. 15 dakika tuzda bekletildikten sonra lahana kavanozlara alınır. Üzerine sirke, tuz ve limon suyu eklenip kavanozun kapağı kapatılır. Kavanoz tezgaha ters çevrilerek eklenen sirkeli karışımın her tarafına eşit yayılması sağlanır. Bu şekilde bir gün bekletildikten sonra kırmızı lahana turşusu buzdolabına alınır ve bir iki gün sonra tüketilmeye başlanır.

Kırmızı lahana turşusu 1 kase olacak şekilde tüketilirse 27 kalori alınır. Bu ölçü içinde 1,29 gr protein, 6,08 gr karbonhidrat, 2,53 gr şeker, 0,2 gr yağ, 939 mg sodyum ve 241 mg potasyum içerir.