Kıbrıs tatlısı, kek hamurunun üzerine dökülen kremayla buluşan muhteşem bir tatlıdır. Keki Hindistan cevizi ve ceviz içi kullanılarak hazırlanır. Kıbrıs tatlısı özel günlere, beş çaylarına eşlik edebilecek, damaklarda yer edecek nitelikte bir tatlı tarifidir. Revani ve ekmek kadayıfının farklı bir türü denebilir. Rum tatlısı olarak da bilinen Kıbrıs tatlısı, tercihe göre haşhaş eklenerek de yapılabilir. Hindistan cevizi ve ceviz tatlının kıvamını arttırarak tatlıya hoş bir lezzet katar. Tatlının sıcak şerbetinin soğuk dökülmesi gerekir. Üzeri için ise krema hazırlanır. Krema pişirildikten sonra içine toz kremşanti eklenerek kremanın lezzeti arttırılır. Tatlı fırın tepsisinde pişirilerek dilimlenip servis yapılabileceği gibi porsiyonluk olarak da hazırlanabilir. Kıbrıs tatlısının şerbeti soğuk olacağı için tatlı yapımına başlamadan önce şerbeti hazırlanmalıdır. Şerbete eğer limon suyu eklenirse kıvamı daha iyi olur. Kıbrıs tatlısı yumurta, toz şeker, sıvıyağ, galeta unu, ceviz içi, hindistan cevizi rendesi ve kabartma tozu kullanılarak hazırlanır. Kremasında yarım litre süt, mısır nişastası, toz şeker ve kremşanti kullanılır. Şerbet hazırlandıktan sonra tatlının yapımına başlanır. Oda sıcaklığında bekletilen malzemelerden önce yumurta ve şeker kullanılır. İki malzeme köpürene kadar çırpıldıktan sonra sırasıyla diğer malzemeler eklenir. Kıvamlı, akışkan ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpılır. Hazırlanan hamur porsiyonluk ya da tek bir kalıp içine dökülerek 160 derecelik fırında pişirilir. Porsiyonluk hazırlanmışsa kekler kalıptan çıkartılıp fırın tepsisine alınır. Önceden hazırlanan şerbet keklere tek tek dökülür. Kreması hazırlanır. Krema malzemeleri ocakta karıştırılır. Muhallebi kıvamı aldıktan sonra ocaktan alınıp içine toz kremşanti eklenir ve mikserle birkaç dakika çırpılır. Hazır hale gelen krema sık aparatına alınarak şerbetli keklerin üzerine sıkılır. Kıbrıs tatlısı birkaç saat buzdolabında dinlendirildikten sonra servis yapılır. Kıbrıs tatlısı porsiyonluk hazırlandığında sunumu çok daha şık olur. Üzeri ekstra olarak ceviz gibi malzemelerle süslenebilir. Ayrıca Kıbrıs tatlısı servisi için limon dilimleri de kullanılabilir. Şerbetli bir tatlı olduğu için şeker hastalarının ve diyet yapanların uzak durması gereken bir tatlı türüdür. Eğer uzak durulamıyorsa abartılmamaya özen gösterilmelidir. Özellikle diyette tüketilmişse devamında kalorisi düşük besinlerle beslenerek alınan kalori dengelenmelidir. Ayrıca en az 1 saat tempolu yürüyüş yapılarak Kıbrıs tatlısı nedeniyle alınan kalori yakılabilir. 1 dilim Kıbrıs tatlısı 200 kalori içerir. Bu miktar göz önünde bulundurularak tüketilmesinde fayda vardır.
| 
