Karnabahar köftesi, karnabahar kendine has kokusu ve tadıyla bilinen bir sebzedir. Yemek yapımında, köfte yapımında, salatalarda, turşu yapımında sıkça kullanılmaktadır. Tat bakımından çok sevilen ya da iddialı bir sebze olduğu söylenemese de sağlık açısından faydaları azımsanmayacak kadar çoktur. C ve K vitaminleri bakımından oldukça zengindir. İçeriğinde bulunan sülfür vücutta toksinleri uzaklaştırır. Potasyum, magnezyum, kalsiyum, bakır gibi mineraller bakımından da oldukça zengin içeriğe sahiptir. Karnabahar kalp sağlığını korur. Bu anlamda oldukça faydalıdır. Kolesterolü düşürür. Lifler bakımından zengin içeriğe sahip olan karnabahar kolesterolün sağlıklı seviyelerde kalmasını sağlar. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. İçeriğinde bulunan antioksidanlar bağışıklık sistemini çökertmeye çalışan serbest radikallerle mücadeleyi arttırır. Hamilelik dönemi içinde oldukça faydalıdır. A ve B vitaminlerini bolca barındırır. Folik asit bakımından zengindir. Hücrelerin büyümesini sağlar. Bu sayede anne karnında gelişim gösteren bebeğin gelişimine katkıda bulunur. Mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır. Kalsiyum sinirlerin uyarılmasını sağlar. Kemik ve diş sağlığını korur. İçeriğinde bulunan mineraller açık yaraların hızla iyileşmesine yardımcı olur, hücre onarımını sağlar. Magnezyum içeriği, kemiklerin aktif şekilde çalışması için gereken hormon üretimini gerçekleştirir. Karnabahar kanser riskini azaltıcı etkiye sahiptir. Kilo vermeye yardımcı olur. Yağ yakımını hızlandırır, vücut sisteminde detoks etki sağlar. Saç ve cilt sağlığını destekler. Aşırı tüketilmediği takdirde vücut için herhangi bir zararı yoktur. Karnabahar köftesi tüm bu faydalardan yararlanmak için ideal bir yemektir. Diyet yapanlar içinde iyi bir alternatiftir. Karnabahar haşlanarak hazırlanan bir sebze türüdür. Haşlanırken çıkardığı kötü kokuyu engellemek için haşlama suyu içine az miktarda un ya da ufak bir parça ekmek atılabilir. Karnabahar köftesi karnabahar, sarımsak, dereotu, taze soğan, yumurta, un, baharat, tuz, rendelenmiş kaşar peyniri kullanılır. Tüm malzemeler bir kap içinde karıştırılıp püre kıvamına getirilir. Hazırlanan köfte harcının bir süre üzeri kapatılarak buzdolabında dinlendirilmesi gerekir. Bu sayede kendini toparlayarak daha kolay şekil verilecektir. Karnabahar köftesinin cıvık olmaması için haşlanan karnabaharın suyunun çok iyi sıkılması gerekir. Karnabahar köftesi hazırlanıp kızartılma aşamasına geçildiğinde kalorisini düşürmek için yumurta sarısı yerine galeta ununa bulanabilir. Galeta ununa bulanan köftelerin kalorisi daha düşük olacaktır. Köftelerin kızgın ve bol yağda kızartılması ve fazla yağını süzdürerek servis yapılması gerekir. Yine kalorisini düşürmek için bol yağ yerine fırın tepsisine dizilerek üzerine bir miktar sıvıyağ gezdirilip fırında da kızartılabilir. 1 tane orta boy karnabahar köftesi 32 kalori içerir. Bu kalori değeri galeta unuyla hazırlanarak fırında pişirilen köfte için geçerlidir. Bol yağda yumurta kullanılarak kızartılan bir tane orta boy karnabahar köftesi ise 55 kalori içerir.
| 
