Kahvaltılık sos, kahvaltılarda çoğu kişinin olmazsa olmazı bir yemek çeşididir. Acısı, domateslisi, biberlisi, sarımsaklısı, cevizlisi gibi pek çok çeşidi vardır. İçinde rendelenmiş sarımsak, susam, zeytinyağı, baharatlar gibi birçok malzeme kullanılarak yapılır. Acuka, acı sos, peynirli fesleğenli sos, zeytinli cevizli sos, salçalı kahvaltılık sos gibi çeşitler çoğaltılabilir.
Acuka kahvaltılarda ekmek üzerine sürülerek yenebilir. Domates salçası, biber salçası, sarımsak, bayat ekmek içi, ince çekilmiş ceviz, zeytinyağı, kimyon, pul biber, kekik, susam, taze çekilmiş karabiber, tuz ve yenibahar kullanılarak hazırlanır. Biber ve domates salçasının zeytinyağı içinde kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavrulması gerekir. İçinde kullanılan baharatlar damak tadına göre değişebilir.
Acılı biberli domatesli kahvaltılık sos için acı kıl biber, domates rendesi, sarımsak, üzüm sirkesi, tuz kullanılır. Domates rendeden geçirilip rendelenen sarımsakla birlikte ocakta suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir. Biberler doğranıp eklenir. Sirke, tuz ve damak tadına uygun baharatlarla tatlandırılarak ocaktan alınıp soğuyunca servise sunulabilir.
Közlenmiş patlıcanlı kahvaltılık sos için közlenmiş patlıcan, közlenmiş kırmızı biber, domates salçası, biber salçası, sarımsak, nane, kimyon ve tuz kullanılır. Közlenen patlıcan ve biber robottan geçirilir. Domates salçası, biber salçası, nane, tuz, kimyon, sarımsak ve tuz eklenip robotta tekrar çevrilir. Hazır olan kahvaltılık sos istenilen zaman tüketilebilir.
Acılı ezme kahvaltılık sos tarifleri arasında aranılan bir tariftir. Kışlık hazırlıklarda bile evin olmazsa olmaz lezzetlerinden olan acılı ezme için domates, biber, maydanoz, sıvıyağ, sarımsak, sirke ve tuz kullanılır. Doğrana sebzeler robottan geçirilip kıvam alana kadar kaynatılır ve lezzeti arttırmak için baharatlar eklenip kavanozlanır. Kahvaltılarda ekmek üzerine sürülüp yenebilir.
|
