Haşhaşlı börek, haşhaş tıp camiasında ağrı kesici olarak yaygın olarak kullanılan bir bitkidir. Tıpta uyuşturucu olarak kullanılan ilaçlar için özel olarak yetiştiriciliği yapılır. Isparta, Afyon ve Antalya gibi illerde yetiştiriciliği yapılır. Bitkinin bir tane çiçeğinde onlarca tohum vardır. Tohumlar ezilerek haşhaş ezmesi yapılır. Haşhaş ezmesi börek, poğaça gibi farklı tariflerde kullanılır.
Haşhaş, ağrı kesici özelliği haricinde sağlık için daha birçok alanda faydalıdır. İnatçı öksürüğü azaltmak, öksürük ataklarından kurtulmak için faydalıdır. Hipertansiyona karşı iyi gelir. Kalp dostu bir bitkidir. Doyurucu özelliği oldukça yüksektir. Bu sayede kilo vermeye yardımcı olur. Sakinleştirici ve yatıştırıcı etkisi vardır. Mide rahatsızlıklarına karşı iyi gelir. Göz bozuklukları riskini azaltır. Astım ataklarını azaltır. Kolesterole karşı iyi gelir. Böbrek taşı oluşumunu engeller. Göğüs kanserine karşı iyi gelir. Beyin fonksiyonlarını geliştirir, ağız içinde çıkan aft tarzı yaralara karşı faydalıdır. Cilt kırışıklıklarına karşı iyi gelir. Uyku sorunlarını giderir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
Haşhaşlı börek hem lezzeti hem de görüntüsüyle cezbeden bir tariftir. Evde kolaylıkla yapılabilecek börek için maya, sıvıyağ, toz şeker, tuz, ılık su ve un kullanılarak hamur hazırlanır. Yoğrulan hamur 45 dakika kadar dinlendirilir. İç harcı için dövülmüş ceviz, haşhaş ve sıvıyağ bir kabın içinde karıştırılır. Dinlenen hamur bezelere ayrılır. Her bir beze açılıp haşhaşlı karışımdan her tarafına sürülür. Açılan bütün bezeler üst üste koyulur. Yufkaların oldukça ince açılması gerekir. Üst üstte dizilen yufkalar iki parmak kalınlığında şeritlere kesilir. Her bir şeritin uçlarından tutulup ters tarafa doğru burkulur ve tepsiye dizilir. Böreğin üzerine yumurta sarısı sürülüp fırınlanır.
Haşhaşlı börek 120 gram olarak hesaplandığında 320 kalori içerir. 7,98 gr protein, 52,86 gr karbonhidrat, 0,77 gr şeker, 7,94 gr yağ, 115 mg potasyum, 518 mg sodyum ve 10 mg kolesterol içerir.
|
