Gelin pastası, ilk tadıldığında tiriliçeye benzetilen anak tirileçe ile alakası olmayan bir pasta türüdür. Tirileçeden çok daha hafif bir tada sahiptir. Çok fazla bilinmeyen bir pasta olan gelin pastası deneyenlerin vazgeçemeyeceği bir tariftir. Hafif lezzette bir pasta olasa da kalori bakımından pek masum değildir. İçerisinde kullanılan toz şeker ve diğer malzemeler kalorisi üzerinde oldukça önemli rol oynar. İçerisinde en az 1,5 su bardağı toz şeker kullanılır. Toz şeker miktarı azaltılırsa pasta istenilen tatta olmayabilir. Bu nedenle yerken kontrollü olmak gerekir. Hafif bir tada sahip diye tüketimi abartılmamalıdır. 1 porsiyon gelin pastası 265 kalori içerir. 4 gram protein, 42,33 gram karbonhidrat, 26,26 gram şeker, 9,18 gram yağ, 2,33 gram çoklu doymamış yağ, 3,929 gram tekli doymamış yağ, 2,419 gram doymuş yağ, 70 mili garm potasyum, 242 mili gram sodyum, 1 mili gram kolesterol, 0,6 gram fiber içerir. Gelin pastası yapımında bazı püf noktalara dikkat edildiğinde sonuç başarılı olacaktır. En önemli püf noktası pandispanyanın hazırlanmasıdır. Yumurta sarısı ve akı birbirinden ayrılır. Yumurta akları tıraş köpüğü kıvamına ulaşana kadar çırpılır. Kabaran yumurtaya diğer malzemeler eklendiğinde bir kaşıkla alttan üstte doğru karıştırılmalı ki yumurtalar sönmesin. Malzemeler karıştıktan sonra vakit kaybetmeden pandispanya fırına verilmelidir. Bunun için fırının önceden ısıtılması gerekir. Gelin pastası için hazırlanan pandispanya piştikten sonra mutlaka soğutularak kullanılmalıdır. Pandispanyanın soğurken hacmi küçülür. Pandispanyanın ıslatılması için süt ve toz şeker kullanılarak şerbet hazırlanır. Aromatik bir tat için süte vanilya eklenip pandispanyayı ıslatmak için vanilyalı süt kullanılabilir. Hazırlanan şerbet ve pandispanya kullanım aşamasında soğuk olmalıdır. Gelin pastası muhallebisinin de pişirilmesi oldukça önemlidir. Muhallebi malzemeleri ocağa alındığında koyulaşana kadar devamlı karıştırılmalıdır. Aksi halde topak topak olur. Topaklanma belki mikser kullanılarak halledilebilir. Ancak un kokusu kalıcı olur. Muhallebi orta halı ocakta yavaş yavaş kaynatılmalıdır. Yüksek ısıda birden kaynarsa yine un kokusu olabilir. Pandispanyaya hazırlanan krema sıcağı sıcağına dökülmelidir. Üzeride istenilen malzemelerle kaplandıktan sonra servisi için buzdolabında en az 2 saat bekletilmelidir. Gelin pastası üzeri için hindistan cevizi, ceviz içi, Antep fıstığı gibi malzemeler kullanılabilir. Krema pastanın üzerine eklendiğinde kuruma ve çatlama olmaması için üzeri bu malzemelerle tamamen kaplanmalıdır. Gelin pastası üzeri için en iyi tercih Hindistan cevizidir.
| 
