Fırında mücver, mücver dendiğinde akla ilk gelen malzeme kabaktır. Mücver genelde yağda kızartılarak hazırlanan hem kahvaltılarda hem günün diğer saatlerinde zevkle tüketilen bir yemek çeşididir. Kilo korkusu olan ya da daha sağlıklı beslenmekten yana olan kişiler mücveri yağ yerine fırında pişirmeyi tercih edebilir. Lezzeti haricinde hem sebzeyle yapıldığından hem de fırında pişirildiğinden tüketiminde herhangi bir sakınca yoktur. Fırında mücver için sadece kabak kullanılabileceği gibi kabakla birlikte patateste kullanılabilir. Kabak, patates, birkaç dal yeşil soğan, yumurta, peynir, maydanoz, baharat ve tuz eklenerek hazırlanır. Sebzeler rendeden geçirilip suyu sıkıldıktan sonra diğer malzemelerle harmanlanır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine bir kaşık yardımıyla yerleştirilip 180 derecelik fırında pişirilir.
Fırında mücver ve diğer mücver tariflerinde kıvam çok önemlidir. Kıvamı güzel ayarlanırsa hem şekil hem de lezzet bakımından mükemmel olur. Kıvamını ayarlamak için yeterli ölçülerde un kullanmak gerekir. Un fazla kaçarsa mücver sert olur. Eksik olursa şekil verirken ve pişerken dağılır. Harç hazırlanıp hemen şekil verilerek pişirilmelidir. Çünkü bekledikçe sulanır.
Fırında mücver hem diyetler hem de vejetaryenler için iyi bir seçimdir. Çocuklar içinde sağlıklı bir ara öğün olarak hazırlanabilir. Orta porsiyon mücver 150 kalori içerir. 100 gramında 115 kalori bulunur. 100 gramında 1,2 gr lif, 4,9 gr protein, 6,4 gr yağ, 195,5 mg potasyum, 90,8 mg kalsiyum ve 1,8 mg demir içerir.
|
