Etli ekmek sivas mı konya mı tarifi ve malzemeleri

Etli ekmek, Türkiye'nin özellikle İç Anadolu ve Doğu Anadolu bölgelerinde oldukça sevilen bir lezzettir. Hem Sivas hem de Konya mutfağında farklı yorumlarla karşımıza çıkan etli ekmek, ince hamur üzerine yerleştirilen kıymalı harcı ile hazırlanır. Bu makalede, etli ekmeğin kökenleri, malzemeleri ve tarifleri üzerinde durulacak, Sivas ve Konya versiyonları arasındaki farklar incelenecektir.

Etli ekmek, ince açılmış hamurun üzerine genellikle kıyma, soğan, biber gibi malzemelerin serilerek fırında pişirilmesiyle yapılan bir Türk pizzasıdır. Yöresel olarak farklı isimlerle anılsa da, temel malzeme ve yapılış tarzı büyük ölçüde aynıdır.

Etli ekmek hazırlamak için gereken malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• Hamur İçin
• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• İç Harcı İçin
• 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 2 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 adet domates (rendelenmiş)
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)

Sivas ve Konya etli ekmeği arasında belirgin farklar bulunmaktadır.

• Hamur Yapısı: Sivas etli ekmeği, daha kalın ve yumuşak bir hamurla hazırlanırken, Konya etli ekmeği daha ince ve çıtır bir hamurla yapılır.
• İç Harcı: Sivas versiyonunda daha fazla sebze kullanılırken, Konya versiyonunda kıymanın kendisi daha ön plandadır.
• Pişirme Yöntemi: Konya etli ekmeği genellikle taş fırında pişirilirken, Sivas etli ekmeği ev fırınlarında da rahatlıkla yapılabilir.

Etli ekmek yapmak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

1. Hamurun Hazırlanması: Un, tuz, şeker ve kuru maya bir kapta karıştırılır. Su ve zeytinyağı eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur yoğrulduktan sonra üzeri örtülerek 1 saat mayalanmaya bırakılır. 2. İç Harcın Hazırlanması: Kıyma, doğranmış soğan, biber ve rendelenmiş domates bir kapta karıştırılır. Tuz ve baharatlar eklenerek iyice yoğrulur.

3. Hamurun Açılması: Mayalanan hamur, un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açılır. 4. Harçların Yerleştirilmesi: Açılan hamurun üzerine hazırlanan iç harcı eşit bir şekilde yayılır.

5. Pişirme: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirilir. Hamurun kenarları hafifçe kızarana kadar fırında tutulmalıdır.

6. Servis: Pişen etli ekmek dilimlenerek sıcak servis yapılır. Yanında yoğurt veya turşu ile sunulması önerilir.

Etli ekmekin besin değerleri, kullanılan malzemelere bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Ancak ortalama olarak aşağıdaki gibidir:- Kalori: 250-300 kcal (1 dilim)- Karbonhidrat: 35 g- Protein: 20 g- Yağ: 10 g- Lif: 2 g

Etli ekmek, hem Sivas hem de Konya mutfağında önemli bir yere sahip olan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Tarife uygun olarak yapıldığında, her iki versiyonu da damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Farklı malzeme ve yöntemlerle, evde kolayca hazırlanabilir. Hem misafirler için hem de aile yemekleri için ideal bir seçenektir.