Erik reçeli, kahvaltıları rengarenk görüntüleriyle süsleyen reçel tariflerinden biridir. Reçel yaparken en iyi sonucu almak için bazı püf noktalara dikkat etmek gerekir. Belki ilk denemede istenilen kıvam tutturulamasa da daha sonraki denemelerde en iyi sonuçlar alınabilir. Reçel yaparken kullanılacak meyvenin çok iyi seçilmesi gerekir. Mevsiminde taze olarak seçilen meyvelerle yapılan reçeller daha kıvamlı ve güzel olur. Meyvenin olgun, çürüksüz olması gerekir. Kullanılacak meyvenin çekirdeği alındıktan sonra şekere ıslatılması gerekir. Ancak bazı meyvelerle yapılan reçeller direkt kaynatılan şerbete eklenir. Şerbet için kullanılacak suyun mutlaka hazır içme suyu olması gerekir. Eğer direkt çeşme suyu kullanılırsa reçelin lezzetini olumsuz etkiler. Reçel yaparken pişirilen meyvenin uzun süre saklanabilmesi ve lezzetini arttırması için limon ya da limon tuzu kullanılmalıdır. Bu sayede reçel şekerlenmeden uzun süre muhafaza edilebilir.
Erik reçeli ya da farklı sebze ve meyve kullanılarak hazırlanan reçellerde lezzeti arttırmak için kabuk tarçın, karanfil, yasemin yaprakları kullanılabilir. Bu tür malzemeler reçel kaynarken içine dahil edilip birkaç taşım kaynatıldıktan sonra alınmalıdır. Reçel yaparken şeker ölçüsü de oldukça önemlidir. Kullanılan meyvenin tatlılık oranına göre şeker ayarlanmalıdır. Eğer şeker az eklenirse reçel çok cıvık olur, ölçüsü fazla tutulursa da çok koyu kıvamda olur. Tatlı meyvelerde bire bir ölçü, ekşi meyvelerde ise bir kilo meyveye bir buçuk kilo şeker kullanılması yeterli olur.
Erik reçeli pişirildikten sonra sıcağı sıcağına cam kavanozlara paylaştırılmalı ve serin, güneş almayan bir yerde muhafaza edilmelidir. Eğer hava alırsa üzeri pamuklanabilir. Kavanoza alınan reçel mutfak tezgahına ters çevrilip soğuyana kadar bekletildikten sonra kaldırılmalıdır.
1 kavanoz erik reçeli yapmak için 1 kilo erik kullanmak yeterli olur. 1 kilo eriğe beş su bardağı toz şeker kullanılır. Toz şeker miktarı damak tadına göre azaltılıp arttırılabilir. Kaynayan reçelin üzerinde biriken köpükler bir kaşık yardımıyla temizlenmelidir. Reçelin olup olmadığını anlamak için kaynayan reçelden bir tabağa bir kaşık alınıp bekletilir. Eğer reçel dağılmıyorsa olmuş demektir.
| 
