Enginar dolması, kış aylarının popüler bir besin kaynağı olan enginar kullanılarak farklı tarifler hazırlanabilir. Akdeniz bölgesinde daha fazla yetişen botanik bir sebzedir. Bir iki metre kadar boylanan, açık pembe çiçekleri olan yenebilir tohumlara sahiptir. Önceki yıllarda tüketim oranı kısıtlı olduğu için bulunması zor bir sebzeydi. Ancak günümüzde ulaşılabilirliği oldukça kolaydır. Mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Magnezyum, çinko, potasyum, demir ve kalsiyum açısından oldukça zengin içeriğe sahiptir.
Enginar dolması sağlık açısından enginardan yararlanmak için tercih edilebilir. Diyet yemeği olarak ya da vejetaryenler tarafından da sık tercih edilen bir yemek çeşididir. Enginar kolesterol hastalığına karşı iyi gelir. Yaprak kısımlarının kötü kolesterolü düşürdüğü ortaya konmuştur. Kolesterolden kaynaklı gelişebilecek inme ve felç gibi durumların oluşma riskini azaltır. Sindirim sistemi üzerinde faydaları vardır. Lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasını sağlar. Anemiye karşı iyi gelir. Karaciğer sağlığını korur. Enginar etkili bir idrar söktürücü olarak tüketilebilir. Mesane ve kolon kanseri riskini azaltır. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Kemik sağlığını korur. Kan hücrelerini kuvvetlendirir. Kilo vermeye yardımcı olan bir besin kaynağıdır. Antioksidan özelliği vücudu birçok hastalığa karşı korumaya alır. Enfeksiyon hastalıklarının gelişme riskini azaltır. Cilt sağlığını korur.
Enginar aşırı tüketilmediğinde ve doğru tüketimi sağlandığında vücut için herhangi bir risk yaratmaz. Aşırı tüketim ishal, karın şişliğine yol açabilir. Gebelik döneminde ne kadar güvenilir olduğu kesin olarak açılanamadığı için aşırı tüketimden kaçınılmalıdır.
Enginar dolması için damak tadına uygun bir dolma harcı hazırlanır. Enginarlar dikkatli bir şekilde temizlendikten sonra kararmaması için limonlu suya alınır. Hazırlanan iç harçla doldurulduktan sonra pişirilir.
1 porsiyon enginar dolması 514 kalori içerir. 18,69 gr karbonhidrat, 40,13 gr protein, 30,11 gr yağ, 16,35 gr lif içerir.
| 
