Beşamel soslu tavuk, tavuk çeşitli şekillerde tüketilebilen tavuk, çorba, yemek, salata gibi pek çok tarif içinde kullanılır. Dünya genelinde yaygın tüketim oranına sahip olan tavuk tamamen sağlıklı olan besin maddelerinin başında gelir. Sağlık için sağladığı faydalar oldukça fazladır. Yağ ve kalori oranı oldukça düşüktür. Protein miktarı ise oldukça yüksektir. Tavuk protein değeri yüksek olduğundan sporla uğraşan kişilerin tercih edebileceği bir besin maddesidir. 100 gram tavuk içinde 220 kalori bulunur. Vücut direncini arttırır. Kalp sağlığını korur, strese karşı iyi gelir.
100 gram tavuk içinde 24 gr protein, 1 gr yağ, 220 mg kolesterol, 240 mg sodyum, 110 mg potasyum içerir. Beşamel soslu tavuk, tavuk yemekleri arasında fazla tercih edilir. Oldukça basit bir yemektir. Yemeğin sırrı sosunda saklıdır. Beşamel sos et yemeklerinde, sebze yemeklerinde, makarnalarda kullanılan bir sostur. Yemeğe ekstra lezzet katar.
Beşamel soslu tavuk için tavuk göğsü kullanılır. Sıvıyağ, karabiber ve tuz tavukta kullanılan diğer malzemelerdir. Tavuk eti yıkandıktan sonra kuşbaşı şeklinde doğranır. Üzerine tuz ve karabiber eklenip harmanlanarak sıvıyağda sotelenip fırın tepsisine alınır. Yemekte önemli olan sosun hazırlanmasıdır. Sosu hazırlamak için fazla malzeme gerekmez. Un, süt ve tereyağı kullanılarak hazırlanan bir sostur. Eklenen un ve yağın miktarı oldukça önemlidir. Un sosun kıvamını ayarlar. Çünkü sosta en önemli püf nokta kıvamını tutturmaktır. Muhallebi kıvamı beşamel sos için en ideal kıvamdır. Ancak kıvam kullanım alanına göre değişebilir. Süsleme için hazırlanıyorsa muhallebi kıvamından daha cıvık olmalıdır. Unu iyi kavurmak, sütü ise soğuk kullanmak gerekir. Un, süt, tereyağı ve tuz standart beşamel sos malzemeleridir. Ancak tercihe göre farklı baharatlar, et suyu, sebze suyu, kaşar peyniri rendesi de kullanılabilir.
Beşamel soslu tavuk için sos hazırlığı bittikten sonra tepsiye alınan tavukların üzerine dökülür. Tekrar üzeri kaşar rendesiyle kaplandıktan sonra yemek fırına verilir. Kaşar eriyip kızarana kadar pişirilir.
1 porsiyon beşamel soslu tavuk 485 kalori içerir. 40,3 gr protein, 19,15 gr karbonhidrat, 3,82 gr şeker, 26,55 gr yağ, 139 mg kolesterol, 434 mg potasyum, 965 mg sodyum ve 1,4 gr fiber içerir.
|
